在客人们面前剖金枪鱼的“金枪鱼剖鱼表演”。一整条巨大的金枪鱼，眼看着就分出了大托罗、中托罗等部分，这是最精彩的部分了。剖鱼表演上使用的主要是钓上来以后未经冷冻的生金枪鱼，对产地和鲜度十分讲究的日本人，尤其喜欢将眼前切出来的金枪鱼作生鱼片和寿司来吃。在日本国内也很少有机会看到的这一美食盛事，在都内有每天或定期举办的店铺，这次就此做一个介绍。
筑地的小巷举办的剖鱼表演
既然要看金枪鱼的剖鱼表演，对希望在市场的氛围内观赏的人推荐这个店。位于世界最大规模的批发市场“筑地市场”附近的“筑地场外市场”的“筑地寿司一番”，周六和周日在4丁目场外市场店和筑地场外市场中央店的其中一个店铺，从早上10:00开始举办剖鱼表演，(每次的举办店铺需咨询)。从筑地市场用转台式叉车运来的当天刚刚钓上来的本金枪鱼，由剖鱼师在店前剖开。一边讲解关于金枪鱼的各种知识，一边用纯熟的刀法剖鱼的情形，俨然就是在做街头表演。
全年进货300多条本金枪鱼予以提供的筑地寿司一番，本金枪鱼的红肉198JPY（除税）、中托罗298JPY（除税）、大托罗498JPY（除税）等，可从一个寿司起订餐。在金枪鱼剖鱼表演的举办日，提供可品味到红肉、中托罗、大托罗、烤大托罗、中骨肉的金枪鱼剖鱼什锦1790JPY（除税）。此外还备有从刚刚剖开的金枪鱼分出的头顶、下巴肥肉等珍贵部位。但是均数量有限，有的在剖鱼表演的中途就卖完了。需尽早进店预订好。
剖鱼表演时间：周六周日 10：00～
时间：24小时
休息日：无休
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Tsukiji Sushi Ichiban築地 すし一番 4丁目場外市場店
- 地址 4-8-6 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 1040045 Japan
金枪鱼自助餐的魅力
位于入口处写有大大的“歌舞伎町”引人注目的街道“歌舞伎町一番街”上的店铺。可品味到生金枪鱼年轮熔岩烤2480JPY（除税）、金枪鱼炸生鱼排1280JPY（除税）等豪爽的金枪鱼料理。自2015年12月开业起，几乎每天都切割生金枪鱼，在店内的柜台作实况感十足的剖鱼表演。平日每天19:30开始，周六周日和节假日18:30开始表演约20分钟。刚切好的生金枪鱼，提供大托罗生鱼片1200JPY（除税）、红肉、中托罗、大托罗的三种什锦1500JPY（除税）等。
自2017年2月6日开始每周一提供生金枪鱼的自助餐。大托罗、中托罗、红肉等新鲜生鱼片可无限量吃。除涮金枪鱼肉、稀有部分的熔岩烤鱼等金枪鱼料理外，副菜也是自助形式，必须说这里相当值。男士3980JPY、女士3480JPY（均为含税。限制时间90分钟）。自助餐的日子将不举办金枪鱼剖鱼表演，取而代之的是18:30开始当天的鲜鱼剖鱼表演，一份一份地提供给客人。
剖鱼表演时间：平日 19：30～、周六周日节假日 18：30～（周一因金枪鱼自助餐而停办）
时间：17:00～24:00 (周六 12:00～、周日、节假日 12:00～23:00)
休息日：无休
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Urikiri Gomen Mainichi Kaitai Maguro Shoten売切御免！毎日解体 まぐろ商店
- 地址 B1F 1-23-14, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 1600021 Japan
目标是生鱼片自助午
在服装等时装批发店云集的马食町，午餐时段会出现排成的长队。居酒屋“太鼓茶屋”在11:30～14:00提供的“生鱼片自助餐！午餐自助”就是排长龙的店。自助餐桌上除有金枪鱼、鰤鱼、鲑鱼、鲣鱼等海鲜外，还有小菜和沙拉等副菜排成一大排，这些全部在50分钟以内1200JPY（含税）即可随便吃。每天早上10点开始发号，在附近上班的人，以及从远处赶来的人们为了来吃自助午餐排成了长队。
到了夜晚，从毎晩19:30(有变动)开始举办金枪鱼剖鱼表演。厨师用一把菜刀剖开金枪鱼的情形，每次都能让店里掀起热潮。提供刚切好的金枪鱼生鱼片仿佛站立盘中一般的大中红满盘1380JPY（除税）和金枪鱼、虾、鰤鱼、墨鱼等鲜鱼什锦生鱼片惊人大拼盘2000JPY（除税）。剖鱼表演后举办可获得豪华奖品的猜拳大赛，店内仿佛变成了活动会场一般分外得热闹。
金枪鱼剖鱼表演：毎日 19：30～
时间：11:30～14:00、17:00～23:00
休息日：无休
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Osakana Honpo Taiko Chayaおさかな本舗 たいこ茶屋
- 地址 B1F 2-3-2 Nihombashibakurocho, Chuo-ku, Tokyo, 1030002 Japan
※上述菜单内容或者价格可能会有变动
※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格
