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涩谷3大必吃拉面专卖店!酱油、豚骨、沾面应有尽有,掏空美味不藏私

涩谷3大必吃拉面专卖店!酱油、豚骨、沾面应有尽有,掏空美味不藏私

公开日: 2020-04-14
更新日: 2021-01-12
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聚集日本年轻人多样文化的人气观光景点,东京・涩谷,最新流行、美食情报不断更新,但是你可能不知道,涩谷其实也是数一数二的拉面激战区喔!这次LIVE JAPAN精选出3家拥有好口碑的拉面店,严选食材的酱油拉面、创新的豚骨拉面、面条超有特色的沾面等等,喜爱拉面的人绝对不能错过啦~

※因受新冠肺炎疫情影响,营业时间可能会有所变更

目录
  1. 涩谷必吃拉面①用料讲究!精心打造酱油拉面「Usagi」
  2. 涩谷必吃拉面②崭新风味豚骨拉面「七志 涩谷道玄坂店」
  3. 涩谷必吃拉面③营养胚芽面华丽变身「道玄坂Manmosu」沾面
  4. 想吃拉面,就到涩谷车站周边的拉面激战区吧!

涩谷必吃拉面①用料讲究!精心打造酱油拉面「Usagi」

涩谷必吃拉面①用料讲究!精心打造酱油拉面「Usagi」

JR的涩谷车站往道玄坂方向,道玄坂上坡后弯进里涩谷通(裏渋谷通り)后,没多久就能找到「Usagi(うさぎ)」,前后步行约10分钟左右,地点也靠近京王井之头线的神泉站。

被称作「里涩谷」的这一区有别于喧嚣的涩谷车站周围,多了点大人感的成熟氛围,「Usagi」店内风格也走时尚干练路线,使用大片落地玻璃,即使是女生一个人都能很轻松地走进店里。

2007年5月开幕的Usagi只有吧台座位,很有BAR的feel,这里主打「适合每天吃的健康拉面」,店名「Usagi」日文是兔子的意思,想要像兔子一样经常往上跳来跳去,活力满满。

点餐需先到门口的售票机购入食券,售票机上有英文标示,可选择酱油拉面、担担面、辛面、沾面等。

首推Usagi的「特制拉面(特製らぁめん)」1,200日元(含税),在酱油拉面上加了各2片的猪肉&鸡肉叉烧,还有调味好的半熟蛋、笋干。

用整只鸡熬成的汤底,加进多种鱼贝类、昆布、香味明显的蔬菜等,全部是店家精选食材,细火慢熬提炼美味。 「调味酱汁(かえし)」使用了岛根县出云・井上酱油店酿造厂所直送的「生酱油(なまじょうゆ)」,以4种长期熟成的本醸造酱油混出完美香气,把食材精华与酱油香紧紧浓缩在一起。

滑顺好入口、弹牙的面条是以产量稀少的北海道小麦粉「Kitahonami(キタホナミ)」为主,选用了100%日本国产小麦,将小麦本身原有的美味发挥到极致,存在感十足,一点都不输给汤头。

香气&味道都很有特色的酱油拉面,还有用多种香料植物调过味的山梨县产美樱鸡肉,将鸡肉自身的油脂慢慢烹制,使其鲜嫩多汁。

而猪肉叉烧则是用国产猪肩里脊肉,以真空低温调理方式花时间煎烤出来的,肉质湿润柔软,非常对味,跟面条滑溜溜的口感简直绝配。

「担担面(担々麺)」980日元(含税)也很受欢迎,现磨的花椒清香麻辣混合多种辣椒小火干煎,凸显辣味跟香气,用这个自家制辣椒煮成的「担担面」让人一吃就上瘾。

  • Usagi
    うさぎ
    • 地址 東京都渋谷区神泉町8-13 アーガス霜田ビル103
    • 最近的车站 JR「涩谷」站步行10分钟
      京王井之头线「神泉」站附近
    • 电话号码 03-3464-4111
    • 营业时间:
      [星期一~五] 11:30~14:30(最后点餐时间L.O.)/18:00~22:00(最后点餐时间L.O.)
      [星期六] 11:30~14:30(最后点餐时间L.O.)
      公休日:星期日、节假日(日本黄金周照常营业)

涩谷必吃拉面②崭新风味豚骨拉面「七志 涩谷道玄坂店」

涩谷必吃拉面②崭新风味豚骨拉面「七志 涩谷道玄坂店」

接着第2间是「七志涩谷道玄坂店」,离JR的涩谷站走路只要2分钟,从道玄坂爬上去很快就能找到,交通方便,七志的「豚骨拉面(とんこつラーメン)」属于大众普遍喜爱的口味,对豚骨拉面不太擅长的人都能开心享用。

店内简洁明亮,客人大多为20~30岁世代,并常见女性与外国游客上门消费,除了1F吧台座位外,2F有方桌座位,适合团体用餐。

决定好拉面之后,请店员过来点餐就可以了喔,店内备有英文菜单,也有会说英文的店员。

想推荐给大家的是「七志拉面配菜全加(七志らーめん全部のせ)」1,155日元(含税),拉面最重要的汤头经过细心捞除浮渣,去除杂味,以强火熬煮超过10个小时,引出食材最大美味,师傅娴熟地掌握火候并看准关火时机,堪称完美的汤头是每天在店里现做现卖的。

有别一般豚骨拉面习惯使用的细面条,七志特别选用了较粗的面条,外表光滑,与香浓醇厚且毫无腥味的汤头一起送进口中,完全没有违和感。

想要「大蒜味倍增」的话,可以取用摆在桌上的「压蒜器(にんにくクラッシャー)」,将新鲜大蒜整颗放进去,直接压成蒜泥唷。

调味好的半熟蛋蛋黄香软浓郁、清脆的白葱、大块的笋丝、海带芽茎等,多种配料让口感更加丰富。

除了招牌「七志拉面配菜全加」以外,「担担面」979日元(含税),或是七志所有分店中只有这里才吃得到的素食拉面等,每一款拉面各有特色,通通都是师傅花尽心思的自信之作。

  • 七志 涩谷道玄坂店
    七志 渋谷道玄坂店
    • 地址 東京都渋谷区道玄坂2-9-10
    • 最近的车站 JR「涩谷」站步行2分钟
    • 电话号码 03-3464-7740
    • 营业时间:上午11:00~翌日1:00(最后点餐时间为关店的20分钟前)
      ※星期五・六・节假日的营业时间延至翌日上午6:00
      全面禁烟
      公休日:无休
      ※为了防止新肺感染症扩大,营业时间可能有所调整。

涩谷必吃拉面③营养胚芽面华丽变身「道玄坂Manmosu」沾面

涩谷必吃拉面③营养胚芽面华丽变身「道玄坂Manmosu」沾面

最后要介绍的是,距离JR「涩谷」站步行2分钟左右即可到达的「道玄坂Manmosu(道玄坂マンモス」,大概在爬上道玄坂后左手边的位置,店内设有10个吧台座位,空间不大,大声招呼客人的店员让整间店充满活力。

点餐采售票机买食券的方式,分为拉面与沾面2大类,招牌的原味「浓厚沾面(濃厚つけ麺)」,另有辣汤版本的「辣味沾面(辛つけ麺)」。

人气No.1的「浓厚沾面(面220g)」800日元(含税),有2种面条可以挑选,通称「代表面」的「极太胚芽面」散发小麦清香,富有弹性且营养价值高;而另一种的「极太Q面」也是滑顺弹牙好入口。

有机会的话可以先试试「极太胚芽面」,浓厚香味明显的鱼贝类+豚骨MIX双重汤汁,沾面配料是由店家直接放入酱汁里再端上桌,用汤匙舀一口酱汁,看得出非常浓稠,吃的时候,照个人喜好用面条来沾裹酱汁的量,酱汁比较不容易凉掉。

面条跟其他拉面店比起来长度较短,吃起来感觉方便,加入胚芽的面条使用了店家严选的高品质国产小麦,将小麦只有约2%的胚芽部分揉入面团里,充满甜味与麦香的面条是一般面条无法相比的~小麦胚芽有丰富的维他命B群以及维他命E,营养价值极高,其他像是减重效果、美肌效果、预防老化、帮助恢复疲劳等,一兼二顾实在太厉害了!

桌上摆着装有清汤的保温壶,可加点清汤来稀释酱汁的浓度,或是在吃完面之后,将1~3汤匙量的清汤加进酱汁碗里,再整碗喝掉,美好滋味一滴不剩吃下肚。

  • 道玄坂Manmosu
    道玄坂マンモス
    • 地址 東京都渋谷区道玄坂2-10-1
    • 最近的车站 JR「涩谷」站步行约2分钟
    • 电话号码 03-5459-3956
    • 营业时间:
      [星期一~五]11:30~16:00/17:30~23:00
      [星期六・日・节假日]11:30~22:00
      公休日:无休(仅年末年初・盂兰盆期间休息)

想吃拉面,就到涩谷车站周边的拉面激战区吧!

除了这次介绍的三间人气拉面店外,涩谷地区还有很多欧伊系的拉面店,来涩谷玩耍时,记得拉面也是一种不错的用餐选择哦!

Written by:Naho Jishikyu

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※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格

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