在“雏鮨 西银座店”可以享用高级寿司自助餐，有110个座位的宽敞店内，也有榻榻米座位，所以即使须要稍微排队等候，座位周转率应该很快。自助餐有2小时的时间限制，因此从开店的11:30之后，以每隔2小时后的时间为目标前往的话，应该可以比较顺利地进入店内用餐。
由于有时间限制，从自己喜欢的食材开始点起是享用自助餐的窍门！即使是习惯将最喜欢的东西留到最后才吃的人，建议您最好从一开始就点您自己喜欢吃的食材。这里的自助餐是将喜欢的寿司写在纸上递交服务人员点餐的形式。就去到高级寿司店一样，希望您尽情地享用海胆、鲑鱼卵、中TORO（金枪鱼中腹肉）等奢华的寿司。

这里不论哪一种食材都是分量十足，令人惊讶的厚度。将中TORO含入口中，甘甜的油脂与适度的酸味融合成绝品味道；海洋的宝石鲑鱼卵几乎就要溢出的模样令人垂涎三尺；按照季节变化更换内容的限定新鲜时令食材的一贯寿司新鲜味美，也令人无法相信是自助餐所提供的食材。（食材会因来店时期的不同而有所变动）
寿司自助餐可以点来享用的寿司种类全部共有60种以上！丰富的种类，想要吃遍所有的种类并非易事。甚至，这里还提供和牛涮涮锅、松叶蟹的自助餐套餐，实在令人惊讶！

“因为有时间限制，所以无法安稳地吃”，如果感到如此的人，推荐您“筑地玉寿司 银座CORE店”。充满老铺氛围的吧台座位，不过这里是时间无限制的寿司自助餐。
最适合想要悠然自得、慢慢地品尝自己喜爱的寿司的人！
从侧面观看就可了解这家店的特色就是鱼片非常厚。如果想要品尝各式各样不同种类的寿司的话，可以请寿司职人将米饭的量减少。

这里所有鱼片都是绝品的味道！鱼肉丰厚的金枪鱼，有赤身应该具有的弹性口感，并且鲜味十足。不过真的好吃到令人非常惊讶的是海胆！甘甜的美味，实在令人无法相信是自助餐。
此外，手卷寿司的种类也相当丰富，这是理所当然，因为据说这里是手卷寿司的元祖！1971年，为了“让来到银座的年轻人可以轻松品尝寿司”所开发出来的就是“手卷寿司”。到目前为止已制作过几万个手卷寿司的职人，其熟练的技巧已是卓越出众。很难找到可从职人手中接过刚卷好的香酥海苔手卷寿司享用的自助餐吧！

Written by : Rina Kawase (Food Researcher, Food Coordinator)