日本第一位荣获“IBA世界杯国际调酒世锦赛 长饮型部门”冠军的岸久，“STAR BAR GINZA”是其经营的酒吧。在沉稳成熟氛围的空间享用鸡尾酒的同时，与个性随和有趣的吧台调酒师闲聊，如此轻松随兴的空气感也是此酒吧的魅力。被这样轻松舒适的感觉所吸引，酒吧的客人络绎不绝。

以琴酒为基酒，加入在高知县采收的柑橘类“小夏”调制的水果鸡尾酒（1870日元），是小夏的酸甜与琴酒清爽的口味绝妙组合的一杯。不过于甜，也非常适合男性饮用。其他还有琴蕾和曼哈顿等基本款的鸡尾酒也相当有人气。

帝国饭店内的“老式帝国酒吧”继承帝国饭店旧本馆的设计风格，充满古典格调的氛围。19张座椅排成一列的吧台，气势雄伟地迎接贵宾的到来。由于位于酒店内，11点半就开始营业，从店门打开后不久到打烊为止的时间，熟客络绎不绝地来店。
20～30年间持续来访的老顾客也非常多，他们来到店里会坐在自己喜欢的固定座位，然后向调酒师说道：“请给我一样的酒”。

推荐您一杯老式帝国酒吧开设前就推出并且一直为帝国饭店传承至今的饮品“Mount Fuji”（1630日元）。
以琴酒为基酒，加入樱桃酒、凤梨汁等以及淡奶油和蛋白后摇荡而成的鸡尾酒，绵密的泡沫形成的柔软口感和清爽的甜味是这款鸡尾酒的特色。酒杯边缘上装饰的樱桃意味着从盖雪的富士山昇起的太阳。
有近100年历史并且象征着帝国饭店的鸡尾酒，也是外国客人常点的饮品。

于1977年创业的酒吧“THE BAR MIURA”是父子2代经营的店，店内可说是“成人的社交场所”的氛围。也是调酒师的经营者三浦一二，只要客人转达所希望的酒，就能调制出符合客人想象的鸡尾酒，而第一代经营者的三浦勇三现在依然站在吧台的岗位。来店客人的年龄从20～80几岁，包括各个年龄层。
不仅客人与调酒师的距离很近，连客人和客人之间的距离也靠近，这也是THE BAR MIURA的魅力。

由于没有菜单，可以从150种类以上的鸡尾酒中调制客人喜好的一杯。受到大众欢迎的经典鸡尾酒也非常有人气，不过，可以在夏天的日子饮用的“西瓜鸡尾酒”（1512日元）是非常值得推荐的一杯。
客人点酒后才准备西瓜，然后摇荡调成。与其说是饮用，不如说是“吃”鸡尾酒来得贴切，因为杯中装满了西瓜的果肉。