「全国丼饭竞赛」是由全国丼饭联盟（全国丼連盟）主办，「目的是为了将日本全国各个优秀的丼饭宣传给更多人，此竞赛会表扬适合代表日本的「金奖丼」，例如天丼、炸猪排丼等。 」（出自全国丼饭联盟网站首页）

「全国丼饭竞赛」全部分为天丼、炸猪排丼等9个项目，募集的「推荐」赛项不论是自荐还是他人推荐，都是由丼饭协会审议后决定金奖得主。此竞赛是2014年开始的，2021年就迈入第八届竞赛。

顺带一提，所谓全国丼饭联盟是日本全国各地丼饭爱好者齐聚，为了推广丼饭文化会发布相关资讯，或是举行一年一次的丼饭竞赛而营运的团体。

这次请到担任其全国丼饭联盟的理事「Don Ito（ドン伊藤）」伊藤小姐帮我们介绍，从至今荣获竞赛奖赏的得奖店家当中，严选出最想推荐给外国朋友的店家。

推荐的天丼是天妇罗　秋光的「五代目天丼」。

伊藤小姐说：「从明治22年持续传承的传统好味道，是炸天妇罗的人气店家。此店在天丼类赛项中，每年都荣获金奖。用心制作的酱汁与炸天妇罗、豪华的食材，不管是味道还是摆盘，都是独一无二很特别的一道餐点。」

天丼上的炸天妇罗看似就要满出来了。将天丼转一圈，不管从哪个角度看，都能看到主角及食材的模样。

五代目天丼上面的炸天妇罗，是使用当季的食材，食材会因当天而异。采访当天有海鳗、鲜虾、柳叶鱼、子持昆布（昆布上附着着鱼卵）、牡蛎、地瓜、狮子唐青椒仔等7种食材。

店家对于酱汁的制作过程非常讲究。用柴鱼片与香菇、昆布等慢慢熬煮出高汤，美味凝聚在一锅。能同时品尝到酱汁加炸天妇罗，以及白饭加炸天妇罗的美味，这是只有天丼才有的享受。

酥脆的口感，带有麻油风味的香气，与酱汁的甜味很搭！即使如此满满的份量，也是欲罢不能停不下手中的筷子。

一定要品尝的是另外加点的「辣椒酱」。这是老板为了搭配日式天妇罗而精心调制的，是在此店才能品尝到的天妇罗酱汁。虽然一口就有辣感，但美味绝伦会让人爱上这味道，一定要尝试看看！会发现天妇罗崭新的味道。

点餐方式是用平板点餐，有多语言可选择(日文、英文、简体中文)可放心到此用餐。

虽然秋光在海外也很积极地拓展，但这里可是日本总店的好味道。此店的所在位置是众多外国观光客会走访的浅草，交通很方便的点。在餐饮店众多的激战区浅草，那人气无法动摇的技术与无可挑剔的味道，一定要亲自走访品尝看看喔！

推荐的炸猪排丼是炸猪排　武信（とんかつ　武信）的「酱油炸猪排丼」。

在东京的炸猪排丼基本上是会加蛋的，但其实每个地区都不一样的唷！伊藤小姐说：「『酱油炸猪排丼』就如此名，炸猪排上加上酱油基底的酱汁与白萝卜泥、柴鱼片，会不自觉地米饭一口接一口。是在其他地方品尝不到的又具独创性的炸猪排丼喔！」。

这就是知名餐点「酱油炸猪排丼」。有附椰菜、味噌汤、腌渍酱菜。猪肉是用千叶县的品牌猪「林SPF Pork（林SPFポーク）」、独家特制的生面包粉，炸油是米糠油，米饭则是有机无农药的米，可见对食材相当地讲究。

酱油炸猪排丼的肉有里肌、菲力、绞肉这三种。肉的重量分别有里肌170g、130g、100g；菲力160g、120g、90g，可从中挑选。这回小编选的是超人气的菲力120g「竹」。

炸猪排上面有满满的柴鱼片、酱油酱汁、白萝卜泥。

因为炸猪排有淋上酱油酱汁，直接品尝也OK。加上柴鱼片与白萝卜泥一起品尝一口。柔嫩多汁的炸猪排，外皮淋上酱汁却依然保持酥脆感。不会太甜也不会太辣的绝妙酱油酱汁，与炸猪排真是绝配。白萝卜泥能带出清爽的感觉，这爽口感让人不觉得是在品尝炸物，一点不油腻。

加上柴鱼片的白饭，这味道就是日本人的最爱。虽然在日本柴鱼片配米饭是很有家的味道，但在餐饮店是很难能品尝得到的，所以非常宝贵的。但别忘记主角可是炸猪排！继续一口接着一口品尝！

因为老板武田先生在学生时期曾在美国读书，所以用英文点餐也OK！除此之外也有进行全球性的活动，如在国外拓展、菲律宾的支援活动等。

正因为是炸猪排专卖店，才有这独创炸猪排丼能尽情品味。这回介绍的酱油炸猪排丼就不用多说了，无论哪一种单炸猪排的餐点也都很美味，是一间希望大家常去品尝的店家。

推荐的海鲜丼是，日本桥海鲜丼 辻半的「豪华丼饭（ぜいたく丼）」。

伊藤小姐说：「天丼的名店『金子半之助』，与沾面的『辻田』的两位老板自幼就是朋友，希望以前常吃的海鲜丼能让社会上更多人品尝到，因而成立海鲜丼专卖店。虽然不是寿司店，但只用海鲜丼单一菜单决胜负，这味道一定是令人赞绝口。再加上摆盘、味道，一碗海鲜丼就有2种的品尝方式，趣味性十足CP值超高。」

菜单只有豪华丼饭一种，这果敢的程度相当令人敬佩。基本的食材有金枪鱼、金枪鱼中落、乌贼、鲱鱼卵、小黄瓜、螺肉、象拔蚌 、鲜虾、鲑鱼卵等9种食材加上青葱。随着鲑鱼卵与螃蟹增加的份量多寡，分成梅、竹、松三种套餐。

等待餐点时，首先送来的是鲷鱼生鱼片。先吃一半，剩下的先留着。

这是人气NO.1的豪华丼饭「梅」。

放上满满的海鲜与要洒落的鲑鱼卵。摆盘的美感与十足的份量真令人冲击。新鲜的海鲜类全部都剁碎混在一起，相当好品尝好入口！金枪鱼的鲜美味包覆了整碗餐点，鲑鱼卵与鲱鱼卵一颗一颗的口感，还有小黄瓜也成为丼饭中的焦点。撒在白饭上的芝麻有炒过，芝麻的香气让丼饭的美味更加有深度。

辻半的丼饭到这边还没结束喔！吃完四分之三后，将饭与食材往中间放，拿到吧台还会有更多的美食体验等着你！

丼饭被加入热腾腾的高汤再送回来了！再加入原本剩下的鲷鱼生鱼片后，就完成了鲷鱼高汤海鲜茶泡饭。散发着淡淡的柚子香，高汤那浓郁汤头让人以为是拉面，正因为这是辻半，才有这样独特的品尝方式。

听说因疫情前有很多外国客来店用餐，店内有英文的菜单与介绍丼饭的品尝方式。

「金子半之助」、「辻田」两家都是人气店家。因为这两家店结盟，辻半经常大排长龙。这并不单只是因为名气响亮，是有很实在的味道与价格。正因为两家的基础都打到很稳，才能用如此亲民的价格提供最正宗的味道。独一无二的豪华、极品海鲜丼，不管要排多久就是想品尝这份美味。

这回帮大家严选的3间店是在日本极众多的丼饭店中，很多人都说「超好吃！超级推荐！」的呢。来品尝这些丼饭一定不会错，一定会被丼饭的魅力深深吸引并爱上它啦！

【协助采访】

身为一般上班族的同时，也担任一般社团法人全国丼饭联盟的理事，是自2014年开始以丼饭粉丝组织化与促进丼饭的地域化等为目的而设立的。在东京都内中心尝尽600种以上的丼饭。

「全国丼饭联盟（全国丼连盟）」
http://don.or.jp/
聚集了日本全国的丼饭粉丝的团体。在Facebook上提供各种丼饭情报，并且进行每年1次的丼饭竞赛（丼グランプリ），推广丼饭、丼饭业界的发展等热烈活动中。

※本文为2021年11月采访时之资讯
※因新型冠状病毒感染症扩大的影响，有可能会变更餐点内容与营业时间、有临时休息等状况。详细资讯请上官方网站或官方社群网站确认。

Written by:
Miyuki Yajima
具有社会人士教育关联公司中担任企划编辑＆事业开发～业务的经验，现在则以兼顾兴趣和工作为目标，作为写手×瑜珈讲师×旅人的斜杠身分活动中。喜欢流行时尚、日本文化、音乐等文化面的领域。