准备好烤红薯车后，奥野先生请我们尝了他的拿手美味。第一口咬下，湿润香甜的日本红薯香气盈满口鼻，让人忍不住还想再吃。

擅长IT的他，主要通过Twitter（@annouharuka）等社交平台招揽顾客，也有自己的网站。他还会在线接受顾客希望烤红薯车前往哪些地方的请求。

奥野先生说，不少顾客一次买的不是一个，而是四个甚至更多，对营业额帮助很大。

奥野先生为何开始在街头卖烤红薯？这份美味又有什么秘诀？原来他一直对烤红薯很感兴趣，也早就和妻子商量着想自己创业。

调查购车费用时，他意外发现一辆状态不错、价格又相当实惠的小货车。更巧的是，红薯种植户就在那家店前面！奥野先生笑说，一切都如此顺利，实在没有理由不开始这门生意。

奥野先生选用“井上萨摩”品牌的红遥（Beni Haruka）红薯。产地位于茨城县筑西市，从东京往北约两小时车程，是一座昔日的城下町。据说，当地过去还曾以红薯缴税，如今也以出产美味红薯而闻名。

他的烤红薯采用常见定价：中号400日元，大号500日元。不过，实际使用的红薯比其他摊车大得多。看看装红薯的箱子就会发现，他烤来卖的其实是XL和XXL规格，而且对选料十分讲究。

问起如何烤出最好吃的红薯，奥野先生说，温度控制与烘烤时间会大大影响成品品质。他先用铝箔包好红薯，再放进车后方的燃气烤炉。

烘烤时，他会用温度计监测红薯的温度。据他所说，内部理想温度为70至80°C，每个红薯平均要烤90至100分钟。

烤好的红薯会移到烤炉后方的保温箱。许多烤红薯车用更高温、更短时间完成烘烤，奥野先生却认为，低温慢烤更能带出红薯的美味。

我以前吃过的烤红薯，有些会先去皮。奥野先生则会把外皮上的泥土仔细洗净，连皮一起售卖，为这份香甜小吃增添风味与口感。

下次走在日本街头，尤其是冬天，不妨留意有没有烤红薯车经过，用一份热腾腾的烤红薯犒赏自己吧！