日本苹果漂亮的外表与尺寸让人惊艳，欧美国家的苹果SIZE通常跟棒球差不多，但日本超市里贩售的苹果，不仅个头较大，外表也少有损伤。

针对日本苹果的外型有许多不同说法，其中一个说法是展现了在制造上追求完美的精神，因此产出拥有完美外观、大颗且高品质的苹果。此外，欧美人习惯苹果直接大口咬下，喜欢一次可以吃完一颗的大小，反观日本则倾向将苹果切多块大家一起分享，饮食习惯方面就有所不同。

日本除了冲绳县以外，全国各地都有苹果栽培地，其中最有名且产量占全国一半以上的是青森县，接着是长野县、岩手县等，主要分布在东北与甲信越地区。特别是青森县弘前市，离市区不远就有苹果农园，占地广大，入秋后苹果树开始结果实，每年秋天都能见到的美丽风景。

日本生产的苹果种类丰富，现在在日本国内贩售的种类约有60种，歴代品种累计起来，竟高达了2,400种！其中「富士」占了苹果总收成量的5成左右，接着是「轻津」、「王林」、「乔纳金」各1成，其他品种约2成，前面4种苹果在日本市面上都很常见，以下就从中挑选出几个人气品种来介绍给大家！

（1）富士（ふじ）
第一个是知名度与产量名列前茅的「富士」，10月下旬〜11月上旬进入采收季节。苹果含蜜量高、绝佳的甜度与酸度比例，口感一级棒，富士最大的特征为保存期长，在超市任何季节几乎都能见到富士苹果踪迹，非常容易买到。

（2）乔纳金（ジョナゴールド）
拥有清脆口感的「乔纳金」同样很有人气，由美国纽约州农业实验场育成的苹果，颜色鲜红，当果皮出现黏滑的「油蜡（油あがり）」时就是适合享用的时候，每年10月中旬采收，酸味明显，适合用来做料理与甜点。

（3）王林（おうりん）
观光客喜爱的品种之一，黄色苹果「王林」，取名苹果大王的意思，硬脆多汁，甜度高且香气十足。像这样的黄色甜苹果在其他国家非常少见，听说香港人喜欢这种，11月上旬为生产旺季，主要产地在青森县与长野县。

（4）TOKI（トキ）
不让王林专美于前、同样是黄色苹果中的热卖品种「TOKI」，TOKI是由人气王林与富士两种苹果混种而成。拥有苹果界的黄金血统，脆脆的口感，甜度极高带点微酸，味道层次丰富，采收季为10月上旬，也特别受到台湾人青睐。

（５）彩香（さいか）
最后一个「彩香」，属于稀有品种，收成期在9月下旬算是比较早一点，甜甜酸酸，爽口多汁，「彩香」的名字仅限用于果实上，树苗或是其加工品等只能使用品种登录名「AORI9（あおり9）」青森苹果第9号。

而小编所属的RINGOMUSUME，团员都是以苹果品种来命名，现在有「TOKI」、「王林」、「乔纳金」、「彩香」4个人，通过歌曲或舞蹈等表演方式来推广日本苹果，有兴趣的话欢迎看看表演喔！

该怎么挑选好吃的日本苹果？简单来说从苹果头部「果蒂」与底部凹进去的「底部」来判断！果蒂是连结果实与树枝的地方，通过果蒂从苹果树运送养分进来，所以要挑果蒂看起来新鲜不干涩、粗壮一点的就对啦！大家挑苹果时先确认一下果蒂的状态哦。

再来看苹果底部凹进去的地方，看看底部的颜色有没有褪掉，以及挑表面鲜红一点的绝对没错。不过日本果农为了让苹果在生长过程中上色均匀，有时会在地上铺反光薄垫，这样一来会影响判断苹果整体的熟度的基准，因此最好是选果脐的底色褪掉后，果皮透出接近琥珀色的苹果。

另外，像是「津轻」或是「彩香」收获期较早的品种，若是跟其他品种的苹果以相同方式熟成的话，果肉会变得太过松软，失去原有的口感。因此早生品种苹果的果脐带点青绿色，才是美味的象征，这一点要稍微笔记一下啰～

日本苹果个头较大，通常会切成小块之后大家一起享用，切苹果的顺序大多先切成4等分，再切成8等分，然后将中间的芯用菜刀左右各划一刀（呈现V字形）切掉。

想削苹果皮的话，可用持刀手的大拇指压住苹果，一边调整下刀的力道，一边慢慢将皮去掉，习惯这个方法后就能将皮削得薄又不易断裂。

即使是新手，也能简单切出可爱的兔子造型，一开始先切成4等分再切成8等分，把芯去掉之后，将苹果皮那一面向上，从中间向左右两端在果皮上轻轻划出V字，这时可以使用菜刀的尾端部分会更好掌握。

然后从刚刚切出V字的两端，将果皮往自己的方向切进去，这时V字里面那一块就会跟着脱落了。

哇～可爱的兔子造型苹果成功啦！ ！日本在餐桌上或是便当里都很常见兔子苹果，是小朋友的心头好～不过要注意如果把果皮切太薄的话，兔子耳朵会站不起来，所以切厚一点点没关系的。

对于觉得「切苹果好麻烦」、「不喜欢手湿湿」的人，推荐这个不用菜刀就能切出漂亮苹果的切苹果神器「APPLE CUTＴER（アップルカッター）」，只要摆到苹果上方施力直直往下压，瞬间完美分成8等分，还把籽都去好了！而且百元商店或是一般商店就能找到，十分方便又省时。

苹果生吃就已经很美味，不过也非常适合用在料理上，就让小编来推荐一些美味的苹果甜点与料理吧。

（1）苹果派
经典中的经典「苹果派」！烤得香酥的饼皮搭配香甜的苹果泥，还有浓浓的奶油香气，在日本会依不同时期、根据喜爱的酸味与甜度挑选当季苹果品种，做出各种风味的苹果派。

（2）烤苹果
「烤苹果」是小编很喜欢的一道甜点，使用整颗去掉芯的苹果，在中间塞满奶油跟砂糖烤出的苹果，香甜爽脆混入稍稍溶化的糖浆，真是人间美味！刚出炉的烤苹果再加上香草冰淇淋，让人感受幸福的美味！

（3）苹果沙拉／酸奶
将苹果切小块，加进沙拉或酸奶，苹果的口感与酸味增添清甜爽口气息，让餐点质感立刻提升。

看了以上的介绍有没有想赶快来一颗苹果呀？日本苹果品质佳种类多，论味道、口感、外表、香气等每一种都有自己的特色，有机会一定要多吃比较看看！除了生吃苹果，将苹果加进料理后，使整体外观与味道多了些许有趣变化，增加料理无限可能，让人期待下次到日本时可以品尝到的苹果料理！

＜采访、编撰＞
青森县苹果协会（青森県りんご協会）

Text by：彩香（RINGOMUSUME）
Edit by：下田　翼

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