HOME 东北 青森 其他青森近郊 日本观光首屈一指的美食地区「东北」著名美食有这些!
日本观光首屈一指的美食地区「东北」著名美食有这些!

日本观光首屈一指的美食地区「东北」著名美食有这些!

公开日: 2020-03-23
更新日: 2021-01-06
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东北地区分为青森、秋田、岩手、宫城、山形、福岛六个县。拥有海、山、河流等,丰富的自然资源与浩瀚大地的东北地区,从这地区孕育出的食材也相当丰富。除了有精心饲养的和牛之外,还有三陆沿岸与日本海的美味海鲜,新鲜的白米与蔬果。当然不仅仅只是食材,只有在寒冷地区才能享受到的乡土料理与绝品美食等,在美食领域这一块,东北可说是极有魅力的地区。 LIVE JAPAN要向你介绍的东北美食,如果有机会绝对要来品尝看看啦!

1. 青森篇

①仙贝汤(せんべい汁)

在肉、鱼、菇类和青菜等食材做成的汤里,加入用小麦粉与盐制成的南部仙贝,然后熬煮过后就是所谓的「仙贝汤(せんべい汁)」。仙贝汤为青森县八户地区的乡土料理。口感软硬适中的仙贝,吃起来就像意大利面乌冬面一样。那口感与汤汁的美味是绝对不能错过的乡土美食之一。

②大間金枪鱼(大間まぐろ)

被称为「黑色钻石(黒いダイヤ)」的最高级黑金枪鱼,以「大间金枪鱼」的名称闻名日本全国各地。大间的金枪鱼一般来说是采用「一本钓(一本釣り)」,比起用鱼网捕鱼,一本钓的方式对于金枪鱼的伤害较小。因为在金枪鱼的生命力减弱之前要进行除血作业,可以更加品尝到鲜度高、油脂品质高的生鱼片。

③炖草莓(いちご煮,意即海胆清汤)
「炖草莓(いちご煮)」是青森县阶上町的乡土料理。海胆在乳白色的汤汁里就像是野草莓(野いちご)一样,因此被命名为「いちご煮」。熬煮海胆与鲍鱼,然后加入盐巴简单调味。可以品尝到新鲜海鲜的美味。在青森县,日本的重要节日(ハレの日)或是祝贺时都会做为庆祝品食用。

2. 秋田篇

①切蒲英(きりたんぽ)

将白米捣碎,然后裹在竹签上,进行烧烤的名产料理「切蒲英(きりたんぽ)」,可以沾味噌等调味料,或是加进酱油味道的「切蒲英锅(きりたんぽ鍋)」里,和牛蒡、芹菜、舞茸菇和比内地鸡一起享用。有些餐厅还会准备围炉烤,享受这样的氛围,也是品尝切蒲英的乐趣之一。

②稻庭乌冬面(稲庭うどん)

江户时代开始流传的「稻庭乌冬面(稲庭うどん)」是积雪寒冷地区的保存食品。稻庭乌冬面全为手工制造的干乌冬面。面条粗、口感有劲又滑顺是稻庭乌冬面的特征。因为是干面所以保存期间较长,作为伴手礼相当有人气。

③老婆婆铁勺冰淇淋(ババヘラアイス)
说到秋田的夏季美食就让人联想到「老婆婆铁勺冰淇淋(ババヘラアイス)」。卖冰淇淋的老婆婆(ババ)将冰淇淋用勺子做成各种样子而闻名所以被称作「老婆婆铁勺(ババヘラ)」。在撑着阳伞的手推车下,老婆婆将冰淇淋做成花瓣的样子。冰淇淋的口感有点接近水果冰淇淋,非常清爽的感觉。不同摊位味道也不相同,边吃边比较也很有趣喔!

3. 岩手篇

盛冈三大面(盛冈冷面、盛冈炸酱面、碗子荞麦面

被称为岩手县盛冈市的「三大面」—「盛冈冷面」、「盛冈炸酱面(じゃじゃ麺)」、「碗子荞麦面(わんこそば)」。呈现半透明、口感带有嚼劲的面体,加上牛骨、鸡肉等熬煮成浓郁汤头为特征的盛冈冷面。面与肉味噌拌着吃的盛冈炸酱面。忍不住一碗接着一碗,娱乐效果满点的碗子荞麦面。到访岩手时,可以来试试这三大面的美味喔!

②岩手短角和牛(いわて短角和牛)

「岩手短角和牛(いわて短角和牛)」为脂肪较少并且高蛋白质的牛肉。含有丰富肉质美味来源的氨基酸,越嚼越是美味。也因脂肪较少,与霜降牛肉不同,能够享受肉的嚼劲与肉本身的鲜美。

4. 宫城篇

①烤牛舌(牛タン)

说到宫城县仙台市的名产就绝对不能错过「烤牛舌(牛たん)」。肉本身的厚度与脆脆的口感是其特征。在仙台市有超过30家的专卖店,无论哪一家都有自己独特的味道。这牛舌的口感让人怎么吃都吃不腻,非常地不可思议。

②竹叶鱼板(笹かま)

「竹叶鱼板(笹かま)」,将鳕鱼与金线鱼等的鱼肉剁碎,捏成竹叶形状,然后串上竹签烤过,就成了宫城县当地著名美食竹叶鱼板了。新鲜的材料用鲣鱼调味,不多加任何食材,只单纯使用味醂、酒、砂糖、卵白等捏制而成,简单的甜味与有弹力的口感是它的魅力之一,绝对是伴手礼的最佳选择之一。

③毛豆馅麻糬(ずんだ餅)

「毛豆馅(ずんだ)」是毛豆煮过后把皮剥去掉然后捣碎,用砂糖、盐、水混合捏成的食材。把它加在麻糬上变成了「毛豆馅麻糬(ずんだ餅)」。在仙台的夏季是毛豆的季节,以在这个季节常常可以吃到的乡土料理而受到当地人民的喜爱。外表鲜艳的黄绿色加上毛豆的香气相当美味。

5. 山形篇

①煮芋头(芋煮)

山形县的乡土料理「煮芋头(芋煮)」,主要材料为芋头、牛肉、蒟蒻与葱。尤其在芋头采收的秋季时,常常可以吃到这份乡土料理,使用山形县当地食材,如美味的水与蔬菜、米泽牛等制成。在内陆地区为酱油口味加上牛肉,而日本海侧地区则是以味噌口味加上猪肉为主流。同样在山形县却可以吃到不一样风味也是这道料理最大的魅力所在。

②圆蒟蒻(魔芋)(玉こんにゃく)

将蒟蒻的原材料「魔芋」捣成泥,煮过之后做成圆形状的「圆蒟蒻(玉こんにゃく)」。是全国蒟蒻食用量第一名的山形县的道地美食。透过长时间的熬煮,酱油的美味渗入整个蒟蒻非常好吃。十分推荐与黄芥末沾着吃。因为是用竹签串着的,可以方便边走边吃这一点也受到很多人的喜爱。

6. 福岛篇

①喜多方拉面(喜多方ラーメン)

日本三大拉面之一的「喜多方拉面(喜多方ラーメン)」。比起一般的拉面,水分较多,且属于较粗的平板面为其特征。汤头为酱油口味,食材有叉烧、笋干、鱼肉卷、长葱等,其中叉烧会根据店家的作法不同而有不同的美味。

②圆盘饺子(円盤餃子)

以圆盘形状摆成的「圆盘饺子(円盤餃子)」。用圆形平底锅将饺子排成圆盘状,烤好之后直接盛到盘子上就成了这个「圆盘饺子」。白菜与高丽菜混合的内馅甘甜美味,肉馅也是浓厚又多汁。几乎不使用油烤所以外表酥脆而内部却是非常有弹性,绝妙的口感为最大特征。因为每个饺子不大,所以一次可以吃下20〜30个饺子,让人一吃就上瘾的美味,快来体验一下吧!

③红萝卜鱿鱼(いかにんじん)
福岛受到当地人喜爱的「红萝卜鱿鱼(いかにんじん)」是福岛县在过年时不可缺少的乡土料理之一。将切片的红萝卜与鱿鱼浸泡于酱油,散发出鱿鱼的香味与带嚼劲的口感。除了非常适合当下酒菜之外,配白饭吃也是一口接着一口停不下来呢!

Text by: Takumi Miyamoto

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