2016年已到年底了。今年也出现了各种各样的倾向，特别值得关注的是美食家！将饮食为主题进行调查、研究，GURUNAVI总合研究所发表了作为“今年的一盘”的“香菜料理”。

2016年已到年底了。今年也出现了各种各样的倾向，特别值得关注的是美食家！将饮食为主题进行调查、研究，GURUNAVI总合研究所发表了作为“今年的一盘”的“香菜料理”。

15个推荐词分别如下：

“伊势乌冬面”、“低咖啡因饮料”、“机能性巧克力”、“炸牛排”、“强碳酸饮料”、“熊本拉面”、“甜米酒”、“咖啡”、“大块烤肉串”、“沙丁鱼盖饭”、“进化系饺子”、“切碎的沙拉”、“日本葡萄酒”、“香菜料理”、“烤牛肉盖饭”。

从这里面被选中作为“今年的一盘”的是“香菜料理”。

香菜属伞形科，是被芫荽分类出来的一种蔬菜，有着特有的味道及强烈的香味等特征。英语叫胡芫、中文叫香菜等等各种叫法，不仅在泰国、越南，也在中国、葡萄牙、墨西哥、印度等各国料理中被广泛使用。

这次被选中的理由是：曾经是民族风味菜肴的佐料，超越业态转身变成“主角”，以堆得山高的香菜沙拉为先，接着火锅、鸡尾酒、甜点等等，变化也更丰富，饮食店也纷纷将其加入菜单。将香菜爱好者称为香菜主义者的造词也随之诞生了。

被选为“二等奖”的是“日本葡萄酒”。不仅于今年5月为在三重县召开的“伊势志摩首脑峰会”中各国首脑提供，更在世间最大规模的红酒国际竞评赛上获奖等，获得国内外极高的评价，今后的普及也是十分值得期待的。

“特别国际奖”是“大块烤肉串”。将牛肉等肉类穿刺在铁串上，撒上石盐慢慢地烤制而成，是一种起先于巴西的南美肉料理。之前仅限一部分专门店有提供，最近引进这道菜的饮食店在不断增加是它获奖的理由。

选出那一年最具象征性的料理作为“今年的一盘”。一起来回顾一下在第一届2014年，第二届2015年被选中为“今年的一盘”的美食和饮品的选定理由吧。那自然是当时兴起的热潮以及社会气氛所决定的。

农林水产省以推进6次产业化为一环，为了促进利用国产野味（鹿、野猪等供食用的野生鸟兽），对此正展开情报发送和资源的有效利用的解决措施，2014年，厚生劳动省从狩猎到消费的各个工程，为确保安全性做了关于解决的方针，由此野味料理的提供在日本也正规化。

便利店和快餐店等也将鹿肉作为食材使用，在一般消费者之间急剧渗透，可谓是“野味元年”，也因此获奖。

与此同年，一杯千日元以上的“高级刨冰”被选为流行食物，因日本鳗鱼被指定为频临灭绝物种而禁止乱捕获，所以也只有在特别的节日里才食用，因在这了不起的饮食文化里注入了想要代代传承保护并发展的信念而被推荐。

日本人的“脱离大米”问题被重视过程中，以崭新的方法将大米的可能性扩大，以日本人再次认识到大米是不可或缺的食材为契机而作成。

加之，日本从古代传承下来的饭团到“不用捏起来也可以”这样的逆转思维，伴随着新鲜的刺激被大众所接受也是作为选定的理由。

此外，于2015年被推荐的“蒲烤鲇鱼”代用了被指定为频临灭绝物种的日本鳗鱼等登场。在暑伏丑日，接近鳗鱼的味道的养殖蒲烤鲇鱼登场成为话题。

回顾“今年的一盘”，在日本每年，反映各种各样的世态，于是衍生出具有独创性的美食料理。那也正是因为日本人擅长将世界各国的味道以及文化吸收并创新。

被选中的“今年的一盘”，如果还没尝到，何不趁此机会试试。