• * 처음부터 된장 만들기
• * 일본 요리가 발효를 어떻게 사용하는지 알아보세요.
• * 흰색 된장, 빨간색 된장, 보리 된장 세 가지 종류를 맛보세요.

된장은 일본에서 가장 유명하고 다양한 음식 중 하나입니다. 수프부터 소스까지 전국의 다양한 요리에 등장합니다. 요코씨는 가이드 통역사(영어 EN01140) 및 2급 푸드코디네이터 자격을 갖추고 있습니다. 그녀는 미슐랭 스타를 받은 가이세키 레스토랑에서 아르바이트를 했습니다. 오사카 요리 교실을 통해 유용한 음식을 처음부터 직접 만들어보세요. 직접 만들어 보면서 일본 전역의 된장의 역사와 지역적 차이를 알아보세요. 된장을 만드는 데는 처음에 콩기름을 끓이고 재료를 으깨고 소금에 절이고 혼합하는 과정까지 약 1시간이 걸립니다. 된장의 핵심은 발효에 있기 때문에 다 마친 후에는 포장해 두세요. 여행을 마치고 집에 돌아온 후에도 혼합물을 몇 달 동안 그대로 두었다가 자신만의 된장의 맛을 발견해 보세요.