이 이탈리아 레스토랑은 숯불로 조심스럽게 구운 숙성된 고기를 자랑스럽게 여깁니다. 주인은 장난기 있고 재료에 대한 예리한 눈을 가지고 있으며, 최고급 나라 야마토 소고기, 어항에서 신선하게 보관하고 살아 있는 동안 조리한 해산물, 우라츠지 농장의 저농약 야채를 신중하게 선택합니다. 고기는 원래 숙성 저장고에서 2개월 동안 숙성합니다. 풍미가 가득한 고기는 숯불로 구워집니다. 셰프는 식사하는 사람들이 "단순히 먹는 것이 아니라 즐거운 시간을 보내기"를 원하기 때문에 음식이 준비되는 과정을 생생하게 볼 수 있습니다.