• コースはシェフが選んだ約8品。
• ドリンクはコースとペアで、アルコールとノンアルコールの両方が選べます。
• 店内中央の大きなテーブルを囲み、シェフの巧みな火の使い方を楽しみながら、奥山梨料理のエッセンスを五感で味わう。 個室もご用意しております。
• 料理は5つの自然の要素からインスピレーションを得ています： 木、火、土、金属、水
• 火と木は料理に使う薪、土と金属（鉱物 ） 、 水は富士山と西湖の伏流水を象徴しています。
• これら5つの要素が自然の中でバランスよく存在しているように、SAIの料理も素材・器・空間の相乗効果で新たな価値を生み出すことを目指しています。
• [コースメニュー]
• 三種の前菜
• スターター
• 果実
• ほうとう (麺料理の一種)
• 魚料理
• ジビエ料理
• 炭火焼きゲーム
• 米料理
• デザート
• お茶

料理のコンセプトは「奥山梨料理」 「奥山梨」は、富士五湖の中でも隠れた逸品「レストラン彩燊」が位置する奥深い人里離れた西湖に由来する。 このコンセプトは、この珍しい非日常的な場所でしか手に入らないユニークな食材を賞賛し、料理の芸術へと昇華させます。 常に進化し続ける美食体験を求めるダイナーのためにデザインされています。 料理の基本は薪焚き調理で、さまざまな炎の強さの力を生かし、富士山北麓の食材の重厚な旨味を引き出している。 ジビエ肉、キノコ、山野菜、高原野菜、川魚などである。 従来の常識から脱却し 、 「 すべての生き物を尽くし尽くす」という哲学に導かれた新しい美食。 大胆かつ革新的な食のアプローチで、自然と料理との深いつながりをアピールしています。