• ミシュランの星を獲得した寿司: 西麻布鮨は、日本で最初にミシュランの星を獲得した寿司レストランの 1 つであり、10 年以上その栄誉を維持しています。
• 絶妙な食材選び：その日に獲れた魚を料理長鈴木信太郎が自ら目利きし、一匹一匹丁寧に厳選・加工しております。
• こだわりの鮨づくり：米と魚の甘味と塩味をひとつひとつ丁寧に調整し、絶妙なバランスを追求した握り。

西麻布の老舗鮨店は、日本で初めてミシュランの星を獲得した鮨店のひとつであり、細部まで徹底的に追求することで知られています。