毎日築地から仕入れた新鮮な魚貝、牛・豚・地鶏はすべて国産の素材を使用しております。。【毎日、築地の鮮魚を仕入れております】毎日築地で鮮魚・野菜を仕入れております。新鮮さが売りものの刺身などは、なるべく手を加えず、新鮮なままでお出しできるように心がけております。 【常時40種類以上のこだわりの焼酎】焼酎(芋・米・麦・黒糖・泡盛)などは、(有)酒舗 まさるやの店主、園部氏と相談し、お客様にお奨めできる銘柄だけをご用意しております。また、当店では焼酎のまえ割りをご用意しておりますが、事前に酒蔵の仕込み水を使って割っておりますので、甘さも増し飲みやすくなっております。 【石臼挽き茨城産そば粉を使用】店主の親戚がそば粉の製粉所を経営している関係で、そばの香りが濃いとされる石臼挽き茨城産そば粉を独自に挽いてもらっております。店主が手打ちにてお出しします。 【そばつゆは、だしが基本】独自にかつおと本節をブレンドし、旨みを最大限に出せるよう研究し、かつお節を仕入れております。