• シェフが毎日豊洲市場に足を運び、最高品質の食材を厳選し、注文を受けてから調理することで最高の味わいを実現しています。
• シェフの絶妙な技を間近で鑑賞し、“作りたて”の調理過程を体験できるカウンター8席
• シェフの豊富な食器や食器のコレクションが、絶妙な盛り付けで食事をより一層引き立てます。

桜木氏の高級食器に対するセンス、比類のない新鮮な食材、完璧なサービスにより、彼は築地市場に数多くある裏メニューの飲食店の中でも傑出した存在となっています。