※所要時間は3時間（体験1時間、食事2時間）です。 ※お好きなパッケージを選んで体験していただけます 【ミシュランシェフの独創的な味付けを体験】和食に欠かせないソウル調味料として、国民に深く愛されている「和風だれ」。この体験では、ミシュランレストランを訪れ、多用途のオリジナル和風たれの製造工程を間近で見学し、国産の天然塩と抹茶を使った独自の「抹茶塩」の製造を体験します。シェフが天ぷらを揚げる様子を生で見ながら、和風たれや抹茶塩で味わうこともできます。 【ミシュランシェフが読み解く日本の発酵の魅力】 発酵食品は体にとても良いとされています。和食には、味噌、醤油、米麹、酒粕、米ぬかなど、さまざまな発酵食品が広く使われています。この体験では、さまざまな発酵食品を味わい、日本料理における発酵食品の重要性について学びます。味噌を使った野菜料理や塩麹を使った鶏肉の塩麹漬けなど、シェフが作り方を詳しく解説します。塩麴作りの体験や、シェフ直伝の塩麴漬け鶏の炭火焼きもその場で味わえます。 体験後のお食事では、ミシュランシェフが丁寧に仕上げた本格日本料理を味わい、本格的な日本食体験をお楽しみいただけます。体験中は携帯電話などの機材をお預かりし、スタッフが撮影体験の過程を記録するお手伝いをいたします。 ※中国語・英語通訳付き