• 京都の旬の野菜づくりについて学ぶため、各地を周遊。
• 地産地消やSDGs野菜を取り入れたレストランへ。
• 大丸のデパチカ（食品を扱うデパートの地下室）を見学し、日本の今人気の食品トレンドを知る。
• 400年以上の歴史を持ち、京都の台所の中心でもある錦市場を探索。 地元の野菜栽培法の歴史、品種、重要性について学びます。
• 京都の野菜についてもっと学んだ後は、食べられる花でヴィーガンの手まり寿司作りを体験。
• 同じ技術を使って、地元産の食材で、おうちで自分流のボール寿司を作ろう！

新しい地場野菜レストラン。店内に並ぶ地元の野菜も個性的です。地産地消とSDGs野菜の新たな概念を取り入れた。