北海道の積丹半島にある余市は、新鮮な海産物で有名な小さな漁村です。地元の歴史と文化を学びながら、港をプライベートにじっくり見学しましょう。何世代にもわたって燻製魚を作っている魚屋、南正太郎商店を訪れましょう。地元の産業について学び、その仕組みを間近で見学した後は、寿司屋で特別なプライベートレッスンを受けましょう。熟練の寿司職人である店主が、自分で寿司を作る秘訣や、最高の盛り付け方、食べ方を教えてくれます。日本の最も重要な産業の1つについて新たな知識を得て、駅に戻ります。