• ※味噌を一から作る
• * 日本料理で発酵がどのように利用されているかを学ぶ
• ※白味噌、赤味噌、麦味噌の3種類をお試しください

味噌は、日本で最も有名で用途の広い食品の 1 つです。スープからソースまで、日本中の多くの料理に使われています。Yoko さんは、通訳ガイド (英語 EN01140) およびレベル 2 のフードコーディネーターの資格を持ち、ミシュランの星を獲得した懐石料理店でアルバイトをしていました。この大阪の料理教室で、この便利な食品を自分で一から作ってみましょう。自分で味噌を作りながら、日本各地の味噌の歴史と地域の違いを学びましょう。味噌作りは、大豆の土台を煮てから、つぶして塩を加え、材料を混ぜるまで、最初の約 1 時間で終わります。完成したら、味噌の鍵は発酵にあるため、保管してください。混合物を数か月間寝かせて、旅行から帰宅した後でも、自分で作った味噌の味を発見してください。