[北海道] 日本北方廚師的刀法與烹飪技巧 - 學習專業日本料理的技巧（北海道網走）

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活動概要: ・教授如何切比目魚片我們將向您展示如何切魚片並教您一些技巧。魚販準備魚的方式與廚師準備魚的方式不同。魚販必須快速準備魚，但在眾人面前做飯的廚師必須把魚準備得漂漂亮亮，不能露出太多血跡。而且，即使是同一種魚，做成牛排和燉菜的做法也會有所不同。鮭魚的切法有「大名鮭魚」、「三名鮭魚」和「五名鮭魚」三種。
・剝蝦體驗您將會親眼見證剝蝦的方法，並得到剝蝦的小貼士。剝蝦皮乍看之下似乎很簡單，但要想把蝦皮剝得整齊以便烹飪，還是有一些技巧的。透過掌握這一點，您將獲得在家中有用的技能。
參與者將一邊品嚐專業烹飪的日本料理，一邊聆聽廚師的故事。
・體驗後的晚餐：觀賞曾擔任美食名城網走市的某飯店主廚的店主齋藤先生使用網走的海鮮製作菜餚，學習日本料理的秘訣。快來欣賞精湛的刀法和精緻的烹飪。在了解了不同季節的魚類的差異和烹飪技巧以及如何像專業人士一樣使用調味料之後，您將有機會製作醬油醃鮭魚子（或根據季節用油醃製的牡蠣）。您也可以品嚐Yuzuru引以為傲的日本料理。這是一個非常充實的項目。