• 連續7年獲得米其林一星殊榮！
  
• 以茶室為形象展現古雅及樸實的空間
• 忠實遵守日本料理的基本，以獨特性的菜餚令美食愛好者驚嘆
• 有43年經驗的和食老手，以最大限度地發揮食材的特色，精心製作出四季不同的和食
• 講究的食材是透過鑑別鮮度採購的新鮮螃蟹，將鮮美的蟹膏與蛋混合後的蟹肉飯深受饕客的喜愛

「Tetsuan哲庵」連續7年獲得米其林一星殊榮。1995年，主廚後藤哲壯在30歲時開設了餐廳，，從進貨到料理、接待客人等都是一個人完成。以溫煦的蔬菜料理為首，螃蟹料理和海鮮料理都獲得了廣泛好評。主廚從茶懷石中領悟，堅持每天早上到豐州市場精心挑選當日的食材，注重發揮食材的自然風味。餐廳以茶室為形象，在有限的空間中展現了歷經歲月洗煉的古雅及樸實，空間小而溫馨可以一邊品嚐美食，一邊與主廚閒談當日食材和菜餚。