從北海道最頂端的城鎮‧稚內市往西方約60公里的地方，就是禮文島的所在位置。禮文島是在日本海上兩島中的其中一島，是位於北側南北向的長度約29公里，東西向約8公里的細長島嶼。順便一提，另一座位於南側的島嶼則是利尻島。

到達島嶼的交通方式只能搭乘從稚內與利尻島出發的渡輪。從稚內出發約1個小時55分鐘，從利尻島出發約40～45分鐘。

島上的兩大美食是使用在禮文島上捕獲的海膽與遠東多線魚，在「爐端chidori 」能夠同時品嚐海膽丼飯與遠東多線魚鏘鏘燒，從「香深港渡輪碼頭」步行約4分鐘的地方。

此店是以大眾食堂的形式在昭和20年代開店，並不是只有提供爐端燒料理，還有定食和麵類等食堂餐點應有盡有，此店不只是觀光客，連當地居民都非常喜愛。

這回是坐有爐端燒烤爐的日式座位，二話不說馬上點餐！第3代的西岡洋先生馬上就過來為我們服務，將「遠東多線魚鏘鏘燒」放到烤網上。

說到「遠東多線魚鏘鏘燒」就想到「鮭魚的鏘鏘燒」。在北海道能品嚐得到的「鮭魚鏘鏘燒」是一般常見的作法，把鮭魚、蔬菜、味噌、奶油等用鋁箔紙包起來燒烤，但與此店提供的「遠東多線魚鏘鏘燒」作法不太相同。

製作方法更加簡單一點，在禮文產的生遠東多線魚加上味噌醬和蔥花，然後用炭火燒烤。是此店從第一代就有的料理。

西岡先生說：「尾巴的部分會先烤熟，所以從尾巴開始吃唷！」。「可以吃的時候我再過來喔！」西岡先生說後完就先回廚房。

聽說會調整炭火的量以及擺放的方向，使魚不會烤焦，而且溫度還會調整成在短時間內中間的部分也能烤熟的適當溫度。

在不斷冒出的陣陣白煙與烤魚時飄出的濃濃香味中，滿心期待的等了7～8分鐘。西岡先生再次回來了！一邊示範一邊說：「差不多了唷！筷子插進去將魚肉用成一小塊一小塊就可以吃了！可以和上面的味噌醬以及蔥花一起享用喔～」。

就按照西岡先生說的方式品嚐，在網子上輕輕地將魚肉與味噌醬和蔥花混在一起，一口把魚肉放進嘴裡，肉質豐富有彈性又軟嫩順口。這帶有油脂的魚肉相當出色，因為鮮度極佳不會感覺到油膩感和腥味，反而多汁不柴超美味。

西岡先生說：「此店使用的生遠東多線魚是在5月上旬～10月之間捕獲的。因為在這之間6～8月捕獲的魚油脂更加豐富，每年這個時期都會將魚進行冷凍保存，以備沒有出海捕魚的期間內可以使用。」

美味的推手就是這味噌醬，可是自家製的。帶一點甜味，是從第二代流傳下來的味道。喜愛此味道的粉絲很多，在禮文捕獲的北魷所製作的「鐵砲燒」也會使用此醬喔！

所謂的鐵砲燒就是將味噌醬和魷魚的內臟與魷魚腳，放入魷魚的身體內燒烤的料理。味噌醬的美味再加上魷魚內臟本身特有的風味與鮮味，能大大滿足大人的味覺，所以一定要品嚐看看唷～

接下來終於要品嚐「海膽丼飯」！這是此店每年6～8月中旬的限定料理（如果連續幾日都不能出海捕獲的話，有時也無法提供此料理！）。

在北海道捕獲的海膽中，禮文島的海膽可是有高品質的味道以及超高的人氣。據說這個秘密是因海膽都吃了需用高價購買，且能夠做出極好高湯的利尻昆布，因此才有如此的鮮甜美味。

另外，此店進貨的海膽並不是用明礬等保存，而是使用鹽水來保存海膽。因此可以品嚐到海膽本身的鮮甜美味。

西岡先生推薦的品嚐方式是不加醬油直接品嚐喔！按照西岡先生的建議一口塞到兩頰鼓鼓，真是幸福到要融化了！中間加一點醬油品嚐後，美味更是加分！細細的品嚐一口接著一口後，嗯？沒想到在白飯中間還有海膽跑出來！

天啊～這丼飯的海膽不只是白飯上那一層，竟然有兩層海膽。西岡先生說：「因海膽是高級食材，不能只單純的放在白飯上，而是希望大家可以品嚐到這用心的味道，所以作成兩層。」。以份量來說，使用了100公克以上的海膽，真的是豪華又奢侈。

在純樸的禮文島捕獲的海膽有上等鮮甜味的馬糞海膽和鮮甜味濃郁的紫海膽等兩種種類，此店提供的幾乎是馬糞海膽。

西岡先生說：「來觀光的遊客表示，和4～9月捕獲的紫海膽比起來，比較喜歡6～9月捕獲的，期間較短的馬糞海膽，因此本店提供的就是馬糞海膽。但是如果要說哪一種比較好吃，這就要看個人的喜好了！因為禮文的海膽兩種都很好吃。」

品嚐了島上的兩大美食後真的超滿足！如果要說感想就只有一句話，就是「太好吃了！」。應該會一直記得這滿滿口福的回憶。

此店在暑假期間的午餐時間要做好排隊的心裡準備，但聽說14點30分～16點之間，有時可以不用排隊就能入店用餐。想來戰勝禮文島的美味，首先要先調整好胃的狀態喔！

【到達禮文島的交通資訊】
・搭乘飛機到稚內的話/羽田機場～稚內機場...約1個小時55分鐘、新千歲機場～稚內機場...約55分鐘
・搭乘JR到稚內的話/札幌～稚內（特急列車）...約5個小時30分鐘
・到稚內港/從稚內機場...搭乘機場連絡巴士約35分鐘、從JR稚內站搭乘計程車約5分鐘，走路約15分鐘
・稚內港～香深港...約1個小時55分鐘、利尻（鴛泊港）～香深港...約40分鐘、利尻（沓形港）～香深港...約45分鐘
※沓形港～香深港是夏季才有的航運。

※記事內的價格全都是已含稅價格。

Written by Fumi

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