[東京] 能登發酵旅遊：與海共生－能登的發酵文化

• 深入體驗發酵文化：體驗能登傳承下來的發酵智慧，包括米漿、醬油、味噌和魚露「石裡」。
  
  
• 體驗漁村生活：參觀牛津漁港的拍賣會，並在九十九灣體驗釣魚樂趣。
  
  
• 入住百樂莊：入住這家歷史悠久的海濱旅館，品嚐以發酵食材烹調的懷石料理。
  
  
• 互動時刻：難得的機會，可以直接聆聽釀酒師與工匠的心聲
  
  

前往能登，感受發酵的智慧與海洋的饋贈交相輝映。 發酵文化在日本飲食文化中扮演著舉足輕重的角色。它作為一種重要的食物保存方法，深深融入人們的飲食習慣，並孕育出豐富多彩的飲食文化。這背後是因地制宜的獨特發酵技藝和對當地食材的巧妙利用。這些發酵食品不僅營養豐富，更兼具風味和健康，成為日本人生活中不可或缺的一部分。 能登半島尤其以海洋發酵文化的寶庫而聞名。由於海洋和山脈的饋贈，這裡孕育著獨特的發酵食品文化，包括魚露「魚露」、陳年味噌以及充分利用里山四季氣候釀造的清酒。 本次體驗計畫將帶您親身感受「海洋與發酵」在能登町的深厚淵源。 透過體驗味噌、醬油和石煮等傳統發酵食品背後的漁業和飲食文化，參與者將重新審視該地區傳承下來的智慧以及現代世界的可持續發展。