• 遵循「守破離」精神： 在堅守壽司基本功的同時，不斷突破創新
• 主打津本式熟成魚： 採用獨特的熟成技術，提升魚肉的鮮味和口感
• 高檔地段價格親民： 在澀谷的高級地段，提供價格合理的廚師發辦（omakase）體驗

在澀谷市中心，價格親民的「廚師發辦」（omakase）江戶前壽司，以特殊的津本式熟成技術製作。