靜岡縣有日本第一高山「富士山」、南阿爾卑斯群山以及河川清流、駿河灣的圍繞，位於氣候溫暖的地區。土壤肥沃的山間地帶及豐富的水資源下，孕育出淡雅茶香的山茶（山のお茶）；而駿河灣沿岸氣候溫暖且日照時間長，並將厚實的茶葉長時間蒸製，做出口感醇厚的鄉里茶（里のお茶，指位於平地、平原地帶的茶）。

在靜岡因為有山、有海，不同地形地勢下，讓種植出的靜岡茶也都有不同特色，因此其實「靜岡茶」非單一名稱，是一種反映出不同產地與品種茶的多樣面貌，展現寬容情懷的稱呼。

靜岡的茶園一年中長4次新芽，在4月末～5月初第一次採收的1番茶是較多人熟知的「新茶」，因為茶樹蘊含豐富的氨基酸讓茶味鮮甜，被稱是品質最好的茶，6月中下旬是二番茶的季節，含較多的兒茶素讓苦澀味顯著，不同季節與採收次數下所孕育的靜岡茶，也有不同的口感韻味，因此建議可以按照個人喜好的口味挑選。

為了藉由體驗手採茶學習靜岡茶文化，我們來到位在牧之原台地附近的「富士之國茶之都博物館」（ふじのくに茶の都ミュージアム），在抵達這裡前，沿途的風景盡是一望無際的茶園。前往「富士之國茶之都博物館」，可搭乘JR東海道本線到金谷站後，走路約25分鐘、開車約10分鐘即可抵達（亦有其他大眾交通可以使用，詳細請看下方設施資訊）。

在茶之都博物館不但可以採茶，還能學習日本茶文化知識、欣賞復原江戶時代大名茶人「小崛遠州」設計的圖面所打造的日本庭園與茶室。

說起靜岡茶的歷史，就從鎌倉時代時由聖一國師從中國帶回茶的種子開始，當時的種子種植在現在的靜岡市足久保，被認為是靜岡茶的起源。而足久保位於靜岡縣中部的駿河地區，至今靜岡駿河地區生產的茶受到許多人的認同、具有高品質，在整體靜岡茶的發展上佔有重要的一席之地。

「江戶時代時德川家康任命武士進行靜岡茶的栽培，在德川幕府崩壞後，許多幕府家臣失去工作，勝海舟協助武士們對被認為是不毛之地的金谷以及牧之原一帶進行開墾，而開啟了牧之原台地的開拓」，白井副館長一邊指著眼前現在成為日本最大茶產地的牧之原台地茶園，緩緩地說著靜岡茶的歷史故事。

在靜岡首被發現的茶樹品種「藪北」品質優良且易栽種繁殖，現在在栽培日本茶的茶樹中約75％皆是此品種，被視為是日本茶（樹）的代名詞。

「日本茶的品種目前以薮北（やぶきた）是最普及，在栽培日本茶擁有悠久的歷史以及不斷改良與開發下，靜岡茶近來有像TSUYUHIKARI（つゆひかり）、靜7132、FUJIKAORI（藤かおり）等等的品種茶也備受注目...」，白井副館長說。

靜岡目前有超過100種的品種茶，就一番茶收成時期的早晚、收穫量多寡、色香味成分特徵上品質的不同，讓靜岡茶在品種特性上展現不同風格。

富士之國茶之都博物館裡一年有4個時期舉辦採茶體驗，分別約在４月下旬～5月上旬、6月下旬、8月上旬、9月下旬左右，根據茶園的新芽發芽狀況會在官網公告詳細時間。採茶體驗會依季節不同而有變動（詳情須至官網查詢），一次體驗皆是約30分鐘，體驗費用是500日圓（含稅）。

在開始前會先發放給體驗者每人一個夾鏈袋，裡頭有簡單的茶料理食譜以及採茶方法說明（提供日文及英文），體驗中摘採下的茶葉可以放進袋子裡各自帶回家做料理唷！（須注意帶回國會有檢疫或禁止攜帶的問題）

茶園是舒服的翠綠景觀令人眼前一亮，陽光照射下葉片時而映照成淡淡的黃綠色，輕輕摸葉片是富有水分且柔軟的觸感。小編們聽從白井副館長的說明手採茶的要點，首先從茶葉的新芽上方找到「一芯二葉」（中間一片嫩芽，加上兩邊片葉子）的地方。

摘採時用食指與拇指輕捏並夾住梗部，藉由手指彈力把葉片摘斷。紐西蘭小編：「摘下葉片時，一瞬間『啪』的手感其實很簡單」看起來手採並不會太難呢！

第一次體驗採茶的台灣小編興奮地說：「平常喝茶、泡茶所「接觸」的茶葉都是已被烘乾過的模樣，難以想像原始的模樣，藉由採茶觸碰到原始的茶的葉子，感覺很神奇，原來茶葉原本是這樣柔軟纖細的呀！」。

「雖然這次體驗是二番茶的時期，茶葉卻還是很鮮嫩的狀態，不自覺在採摘時就會想小心翼翼呵護它」，台灣小編一邊說到，邊輕手輕腳把茶葉放進袋中。

剛採收的茶葉正處於新鮮，還在「呼吸」的狀態，放進透明夾鏈袋時要記得不要完全封住袋口，葉片才不會過快凋萎。

紐西蘭小編提到在紐西蘭沒有自己的茶文化，在「富士之國茶之都博物館」的展示中不僅能透過觸覺、嗅覺、視覺等去學習不同的茶葉以及茶文化，透過採茶體驗觸碰真正新鮮的茶葉更是覺得很不可思議。

第一次體驗採茶的紐西蘭小編沈浸在採茶體驗中，說到「在採茶的時候雖然沒有明顯聞到茶味，但風陣陣吹拂過來，在美麗的茶園中可以直接觸碰茶樹，被大自然包圍的感覺相當放鬆。」

※小提醒：茶園中可能有蜘蛛或小昆蟲出現，建議大家穿布鞋、長褲、薄外套。

採茶體驗後能把新鮮的紀念品帶回家，裝茶葉的袋子上有附上簡單的料理食譜提供大家參考。白井副館長最推薦的是製作茶葉天婦羅，「把葉片用水洗過後，將水滴擦乾。沾上天婦羅粉用熱油輕輕炸過，搭配抹茶鹽或是天婦羅醬汁就很美味！」。

或是參考食譜製作沙拉、御飯糰，也可以覆蓋保鮮膜用放進微波爐稍微熱一下，去除水氣後包覆在生春捲中也很不錯。

台灣小編將採茶後的茶葉挑戰製作雞肉炒葉片料理，使用蔥蒜調味的雞肉口味較重，搭配茶葉讓味道清淡一些，不會讓口味太重而容易膩，「作為配菜的葉片吃起來雖然沒有像烘焙過的茶葉香味，慢慢咀嚼還是能感受到淡淡的植物清香」，實際料理過後，才真正意識到原來茶葉也有這麼多種用途。

不管是從自然環境上的「地利」之便，或是日本歷史發展的「人和」條件，在日本全國的茶葉生產量佔約4成，與宇治茶、狹山茶並列日本三大銘茶之一的「靜岡茶」反映出獨樹一格的風土人情。

踏進靜岡的茶園風景中認識靜岡茶，在「富士之國茶之都博物館」不僅僅了解靜岡茶的歷史與特色，還能直接透過採茶體驗與新鮮的茶葉做最親密的接觸。採茶體驗中觸覺、嗅覺的記憶，還有把茶葉帶回家料理的味覺體驗，是親自走一趟茶鄉靜岡後最特別的領會。

※感謝採訪協助：公益財團法人 SURUGA企劃觀光局（公益財団法人 するが企画観光局）
Visit Suruga 探訪駿河（繁體中文網站）

※本文為2022年6月採訪時之資訊，最新資訊請至官網查詢

Written by:
Kayo
旅居日本第14年。曾任職於鐵道公司、外國旅客訪日旅遊平台。目前成為自由工作者，協助日本地方縣市觀光局的觀光推廣與行銷工作，也擔任媒體寫手，繼續分享日本生活的點點滴滴。
出版著作《靜岡喔嗨唷!》