• 獨特的河豚處理方式，最大程度保持美味
• 非常具有人氣的可靠老店
• 提供珍貴的野生河豚

「米其林二星河豚料理。從1923年開店以來，充分展現了博多地區河豚料理的魅力，聽到了很多「吃河豚就要到博多Izumi」的評價，是長年都深受好評的老店。 餐廳採用傳統的「兩片式」的刀法處理河豚刺身，相比一般的「一片式」的刀法來說，再用刀處理一次的刺身，配上自製橙子醋，味道更加和諧。 餐廳有養殖，自然養殖和野生河豚三種可選。 最推薦的當然是野生河豚，野生河豚口感細膩豐滿，做出來的刺身帶點櫻花的顏色，有獨特的甘甜味，是難得的美味。 另外就是別有風味的雜燴粥了，用河豚和海帶熬成湯底，再加入白菜，春菊，豆腐等，最後再加入決定性的雞蛋。 為了保持河豚的鮮味，不會使用帶有刺激性味道的食材。 從洗米到烹飪都是主廚一手操作，是很有誠意的一道菜。