現今日本的壽司店形形色色五花八門，像是摘下「米其林」星星的店家，多是消費門檻較高的高級名店，提供最頂級的美味與環境，只是一想到價位與高級感，可能讓人無法輕鬆入店。而適合全家熱鬧用餐的「迴轉壽司」就親民得多了，載著壽司的小碟子在傳送帶上“迴轉”，想吃的壽司轉到眼前時，直接取下即可享用，除了迴轉壽司之外，還有許多價格較平實的壽司店也是不錯的選擇。
想去什麼樣的店是個人自由，不過特別想推薦給來日本旅遊的外國人的，主要還是能夠看到師傅在眼前現捏壽司的店家！會這麼說是因為一些大型連鎖迴轉壽司店，握壽司的醋飯其實是由“壽司機器人”捏出來的，雖說也是很厲害的技術，但和師傅用手捏出來的壽司，一定還是有些不同的吧～這次要介紹在新宿3間「1000日圓美味壽司」，可以吃到現捏壽司的高CP值餐廳！

第一間要介紹的是位於日本少數的知名歡樂街「新宿・歌舞伎町」內，這裡聚集了非常多飲食店或居酒屋，每晚人山人海鬧哄哄的“不夜城”代表。有趣的是，「新宿區役所」也座落在此，離這不遠還有「東京都廳」，一早可見出勤人們匆忙來去，中午湧入上班族用餐身影，化身“商業區”的一角，形成了白天晚上風格迥異的特殊景象。

離新宿區役所不遠、位在歌舞伎町中心的「大番壽司 本店」，1986年創業以來，營業時間一直維持上午11點～隔天凌晨6點，開到凌晨的原因主要是讓在不夜城內工作的人，在工作結束後也能享用美味壽司，順便消除整晚的疲憊。
由於以前歌舞伎町的白天冷冷清清，午餐時段上門的客人也不多，大番壽司為了讓為數不多的客人吃的開心，20年前開始推出了800日圓握壽司的「超值午餐」，以及在醋飯上散上多種海鮮配料的「散壽司」，也只要800日圓。

店家使用的鮮魚均經過嚴選，由築地市場直接送來，並由使用上一代社長出生地宮城縣栗駒高原產的HITOMEBORE白米，據說與壽司醋非常合拍。有些壽司店為了做出區別，午餐和晚餐使用不同品質或鮮度的食材，不過大番壽司不分日夜全部統一。幾乎一年四季都有鮪魚、鮭魚、甜蝦，白肉魚或花枝則是依季節與進貨狀況進行調整，另外像是鱸魚、鯛魚也蠻常上桌的，今天附贈的味噌湯是以蝦頭熬煮，偶而也會出現魚骨湯底。

外國光觀客最愛「鮭魚」，魚肉超大塊，富有嚼勁。外國人常出現「想加美乃滋」的請求，只要跟師傅說一聲是沒問題的喔！

目前在新宿附近工作的上班族與外國觀光客持續增加，白天在此活動的人不少，店內提供英文菜單以及wi-fi等，打造舒適環境。

營業時間：11:00～翌日6：00
公休日：星期日（星期一若遇上假日，星期日則照常營業，並改為星期一公休）

提到日本壽司，「迴轉壽司」佔了非常重要的角色，一盤盤壽司從眼前經過的情景，相信大家在電視或網路上都曾看過吧！
其實現在日本依賴「壽司機器人」捏飯，並打著1盤100日圓的激安迴轉壽司店家愈來愈多，不過能體驗師傅現捏的傳統優質迴轉壽司店還是存在的，而且接下來要介紹的這家也是開在東京中心熱鬧的新宿區喔。

「大江戸」秉持著「想要讓大家品嘗美味超值的壽司」意念，創業於1985年，目前以東京地區為主共有15家分店，提供1盤130日圓～160日圓的握壽司，經濟實惠的價格擄獲不同年齡客群的心。這次我們來到了「新宿西口店」，這間店價格採均一制，每一盤都是160日圓。

我們點了6盤，不論海膽或鮭魚卵都只要160日圓，合計960日圓。基本上1盤有2貫，不過中腹肉是1盤1貫，等於了11貫，每個壽司的份量不小，吃得超滿足！其中又以中腹肉最讓人回味，油脂豐富，一入口感覺要融化了。

迴轉壽司有些特殊的規定，要稍微留意一下喔～例如桌上都會擺放喝茶用的茶杯，稱作「YUNOMI」，想喝茶的時候自己取用，將抹茶粉舀入杯內，再按壓熱水專用按鈕注入熱水，就可以享用暖呼呼的熱茶囉！

另外，吃完的空盤，店員是不會立刻撤走的，而是客人自己將盤子疊起來，直到結帳時由店員確認盤子顏色以及數量，這樣一來很快就可以算出消費金額了。

營業時間： 11:30～23:00
公休日：全年無休

第三家來到的是新宿西口的「SUSHI BAR NIGIRITE」，原本是一家標榜站著吃的店，老闆中途覺得「果然還是讓客人坐下慢慢享用得好」而改變了營業方針，不過還是繼續沿用原有招牌。

SUSHI BAR NIGIRITE走BAR路線，「在櫃檯樂享平價壽司」的概念，推出了3種1000日圓以下的午餐組合，其中最划算的是「體驗午餐」500日圓（握壽司6貫＋手卷1個）。或是選用當季漁獲的「當季午餐」780日圓（握壽司8貫＋手卷１個）、以及大份量的「1.5人份午餐」900日圓（握壽司12貫＋手卷１個）等等，提供食材新鮮且變化多樣的平價壽司。

這次點了「當季午餐」（780日圓），店員先端上8貫握壽司與味噌湯，到底為什麼會這麼便宜呢？老闆土屋景一先生說「只是想賣便宜一點，一種單純想法而已」。

吃完8貫握壽司後，店員接著送上手卷壽司。
土屋先生會經營這間店的主要原因，據說是在之前修業的壽司店裡，看到來店消費的外國人吃到日本壽司的反應，讓土屋先生難忘，「外國人對於日本壽司那份單純的驚豔與感動，希望也可以傳達給已經對壽司習以為常的日本人」，於是堅決了開店的心意。

土屋先生還強烈推薦夜晚才販售的「熟成魚」壽司，以「津本式終極放血」製法，耗費幾天時間使魚肉熟成，再擺上壽司醋飯上，非常特別的吃法，一貫250日圓起～高貴不貴，晚餐時段想來盤壽司的人，務必試試這款與眾不同的口味。

營業時間： 11:30～15:00　17：30～23：00
公休日：星期日

※本文內容為文章公開當時之資訊
▼你還會有興趣