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品嘗湘南海岸著名美食魩仔魚丼,4家絕品口袋名單!

品嘗湘南海岸著名美食魩仔魚丼,4家絕品口袋名單!

更新日: 2019-02-04

鐮倉、江之島等景點聞名的湘南海岸,固定於一年中的春(4~5月)夏(7月)秋(10月)三季迎接魩仔魚漁獲高峰。江之島內從魩仔魚丼人氣名店、漁家直營店,以及吃過便令人難以忘懷的披薩、漢堡店,想吃到大量鮮美的魩仔魚,就不能錯過這4家口袋名單!

湘南海岸魩仔魚的美味祕訣?

湘南海岸魩仔魚的美味祕訣?

「魩仔魚」是剛出生20~50天沙丁魚類魚苗的總稱,除了低脂肪之外,還擁有豐富的蛋白質、鈣質、鐵等,是營養價值非常高的食物。
湘南的魩仔魚,則是於漁場水深約5~30m的沿岸附近,僅派一艘漁船在相模灣入口處作業,乘著黑潮的海水捕捉,強調鮮度及品質。

另外也有許多漁業業者自行加工後直接販賣。由於非常新鮮,因此水煮時除了鹽巴之外一律不加入其它調味料。

使湘南海岸魩仔魚人氣爆棚的先驅!江之島島內大排長龍的必訪人氣店「したす問屋 とびっちょ 本店」

一到江之島後就先出發到這家超人氣魩仔魚料理店「したす問屋 とびっちょ本店」。從小田急電鐵江之島線的片瀨江之島站徒步約10分鐘,就能在往江之島遊艇港的沿路上找到。

讓魩仔魚人氣爆棚的先驅「とびっちょ」,店主秉持著「以湘南海岸名產魩仔魚當作主角」的想法,於2002年開始營業。水煮魩仔魚則是在びっちょ專用的工廠,將捕撈來的魩仔魚加工,為了每次製作的魩仔魚料理口味都能一致,店家在調整鹽分及軟嫩口感上可是下了不少功夫呢。

老少咸宜的人氣品項為「釜揚げしらす丼(水煮魩仔魚丼)」(890日圓)和「しらすのかき揚げ丼(魩仔魚炸牡蠣丼)」(1枚/950日圓),此外,不能漏掉的還有到湘南海岸必吃的「生しらす丼(生魩仔魚丼)」(890日圓),小編點了這三道主餐。

兩大人氣魩仔魚料理!感覺像吃沙拉一般的「釜揚げしらす丼(水煮魩仔魚丼)」及份量超有誠意的「しらすのかき揚げ丼(魩仔魚炸牡蠣丼)」

碗的直徑達24公分的超巨大份量!
碗的直徑達24公分的超巨大份量!

最先上菜的是這道「釜揚げしらす丼(水煮魩仔魚丼)」。
用直徑長達24公分的大碗公裝著的「釜揚げしらす丼」,一端上桌就吸引眾人眼光。如此有誠意的SIZE,不禁令人擔心起吃不吃得完呢!

除了魩仔魚之外,還有胡蘿蔔、萵苣、海藻等生菜鋪在上層,感覺像在吃沙拉一般的「釜揚げしらす丼(水煮魩仔魚丼)」
除了魩仔魚之外,還有胡蘿蔔、萵苣、海藻等生菜鋪在上層,感覺像在吃沙拉一般的「釜揚げしらす丼(水煮魩仔魚丼)」

淋上微酸濃醇的とびっちょ特製「海鮮橙子醋」後放入口中,清爽的橙子醋將魩仔魚的美味毫無保留地釋放在舌尖,讓人一口接一口筷子停不下來!水煮過的魩仔魚超級柔嫩,越嚼越能感受到鮮甜的香味在口中化開。由於搭配了許多種類的蔬菜,把它當作沙拉享用的女性顧客也不在少數唷!

與蛋黃融合後的濃厚香氣
與蛋黃融合後的濃厚香氣

在菜單上有標示雞蛋的品項,都能依照個人喜好加入溫泉蛋或生雞蛋。根據店長砂川先生表示,幾乎8成的客人都會選擇溫泉蛋,不過其實店家也非常推薦將蛋黃及橙子醋混合後淋上丼飯。小編按照店家的說法試試看之後,果不其然,濃郁香氣隨即在舌尖漫開。
※也接受雞蛋單點(每個60日圓)

「しらすのかき揚げ丼(魩仔魚炸牡蠣丼)」軟中帶脆的口感
「しらすのかき揚げ丼(魩仔魚炸牡蠣丼)」軟中帶脆的口感

而接著端上桌的是外皮酥脆,內部柔軟口感為特徵的「しらすのかき揚げ丼(魩仔魚炸牡蠣丼)」。下層若隱若現的大顆炸牡蠣,咬下之後,胡蘿蔔及洋蔥等蔬菜的鮮甜在口中噴發!而覆蓋在上頭的水煮魩仔魚鹹度恰到好處,與炸牡蠣更是絕配。
整體的重頭戲特製甜米飯以濃郁的味道為重點,若是怕吃膩,就先吃沙拉休息一會兒,再來就能一口氣吃掉。由於份量十足,非常推薦男性顧客點唷!

鋪上滿滿肥美生魩仔魚!堅持採用當天捕獲魩仔魚的「生しらす丼(生魩仔魚丼)」

湘南海岸當日捕獲的新鮮生魩仔魚,都在開店前送達店家
湘南海岸當日捕獲的新鮮生魩仔魚,都在開店前送達店家

聽到生魩仔魚送達之後,為了想了解生魩仔魚丼的製作過程,店家特別讓小編進入廚房。新鮮捕獲的生魩仔魚,清澈通透的魚身看了令人食指大動呢。

「しらす問屋 とびっちょ 本店」堅持採用於湘南海岸當日捕獲的生魩仔魚,每天都是從漁夫們直接進貨。

醋飯上蓋上滿滿的新鮮生魩仔魚
醋飯上蓋上滿滿的新鮮生魩仔魚

對於醋飯店家也有自己的堅持。選擇採用以酒粕為原料,經長時間釀造而成、香醇濃厚的「赤醋」,以濃郁香氣為特徵。若不太喜歡醋飯的人,只要點餐時和店家說一聲也能換成白米飯喔。

湘南海岸名產「生しらす丼(生魩仔魚丼)」(890日圓)
湘南海岸名產「生しらす丼(生魩仔魚丼)」(890日圓)

接下來就要品嘗這道「生しらす丼(生魩仔魚丼)」。上頭鋪上的生魩仔魚多到快看不到下層的米飯了!淋上橙子醋後,一口飯、一口生魩仔魚、一口生薑一同放進嘴裡。生魩仔魚的鮮度讓整體口感超級加分!
甜味加上生薑的微嗆辣感讓口感表現更為突出。入口便在舌尖化開的濃郁香氣,與蔬菜及海藻等配菜也非常搭。

麵包和甜點也加上了魩仔魚!和全新滋味邂逅的創意料理

除了主餐料理之外,也有許多令人想嘗試看看的創意料理。由於主餐料理可提供外帶,因此能一邊暢遊湘南海岸,一邊享用湘南特產。店家也非常用心地在持續開發新菜色,期待未來有更多的魩仔魚創意新菜餚登場!

照片(左):しらすアイス(魩仔魚冰淇淋)(280日圓)
濃郁的冰淇淋上鋪上剛炸好的魩仔魚,鹽味使甜味被帶到另一個層次。

照片(中):しらすブラックコロッケ(魩仔魚黑色可樂餅)(一個/150日圓)
混合竹炭的馬鈴薯泥搭配魩仔魚,外表看起來黑漆漆的可樂餅。這可是週末能賣出1500個,過去每天平均賣出1800個的超人氣商品呢!

照片(右):しらすパン(魩仔魚麵包)(3入/250日圓)
起司麵包裡放入魩仔魚及奶油起司。表面酥脆、麵包體嚼勁十足、中心內餡漸漸漫出,三個願望一次滿足!由於口味偏鹹,因此當作下酒小點也非常合適唷。

若想吃新鮮捕獲的魩仔魚,或其它創意魩仔魚特別料理的話,「しらす問屋 とびっちょ 本店」一定是你的不二首選!瀏覽官網還能先確認現場等待時間,店家也接受預約,朝聖前先確認一下人多不多吧!

  • したす問屋 とびっちょ 本店
    したす問屋 とびっちょ 本店
    • 地址 神奈川縣藤澤市江之島1-6-7
    • 營業時間:11:00~21:00 (最後點餐時間:20:00)※有時會因天候等因素提早打烊
      公休日:不定休

生魩仔魚的最後堡壘!想吃生魩仔魚的話就到腰越的漁家直營店「しらすや」

生魩仔魚的最後堡壘!想吃生魩仔魚的話就到腰越的漁家直營店「しらすや」

接下來要前往的是距離江之電鐵腰越站步行3分就能到,腰越的漁家直營店「勘浜(かんはま)水産」。由於是漁家直營的關係,即使其他店家沒有辦法取得生魩仔魚時,他們也有辦法到手。一開始其實只有經營直售店,不過由於太多顧客們反應「想吃到最新鮮的魩仔魚」,為了響應各方意見才有了開店的契機。

一次就品嘗得到5種豐富的魩仔魚料理

最高人氣的「しらすづくし定食」(1836日圓)
最高人氣的「しらすづくし定食」(1836日圓)

最推薦的人氣品項絕對是「しらすづくし定食」。定食套餐內容有生魩仔魚(沒有的時候以生魚片代替)・水煮魩仔魚・小魚山椒・魩仔魚炸牡蠣・沙丁魚干(根據時節會以烤沙丁魚片替換)・每日一品(採訪當天為涼拌豆腐)・白飯・味噌湯・醃蘿蔔。

重頭戲是口感酥脆的兩個大顆炸牡蠣
重頭戲是口感酥脆的兩個大顆炸牡蠣

「しらすづくし」果然菜如其名,吃得到各式各樣的魩仔魚料理。而重頭戲就在於口感誘人的炸牡蠣。由於是現點現炸的關係,剛炸好的口感簡直酥脆到不合理!最推薦沾著鹽巴吃。

採訪當天,魩仔魚之外也有鴨兒芹,店家會依照季節提供當季蔬菜,每次吃都有不同變化唷!

這小碗裏頭,裝著的是魚身新鮮清澈、閃耀著反射光的生魩仔魚。淋上醬油及生薑泥,這新鮮度令人不禁直呼漁家直營店果然不是蓋的!沒有一絲腥臭味,每一口都能完整品嘗到魩仔魚的鮮甜。

接下來這道是關注程度特別高的「ちりめん佃煮(小魚山椒)」。魩仔魚加上蒟蒻、生薑等,又甜又鹹的烹調方式,小魚比想像中口感更加柔軟,和白米飯根本絕配!當做下酒菜也很合適。因為太好吃了,小編忍不住買了這道當做伴手禮呢(90g/500日圓)。

一碗兩種吃法「2色丼」(972丼)※附醃蘿蔔・味噌湯/加上紫蘇葉・生薑
一碗兩種吃法「2色丼」(972丼)※附醃蘿蔔・味噌湯/加上紫蘇葉・生薑

接下來試吃的是能夠一次吃到生・熟魩仔魚的人氣品項「2色丼」。生熟魩仔魚,兩種小奢侈的美味大口放入口中,能同時嚐到生與熟個別的絕妙滋味。最後再和紫蘇葉及海苔一起吃,一碗丼飯就能品嘗到多種滋味,完全是一石二鳥的不二首選。連味噌湯都找得到魩仔魚的身影呢!

順帶一提,如果吃膩了普通生、熟魩仔魚的話,可以試試看加入一點芝麻油。芝麻油的獨特香氣,瞬間讓魩仔魚味道大變身!只要向店家索取芝麻油,就能品嘗看看囉。其它像是生魩仔魚加上蒜頭一起吃好像也很不錯呢。

喜歡小酌的你別錯過了!鰭酒太普通了嗎?試試看魩仔魚酒吧!

來杯熱酒暖暖身子吧。「タタミイワシ入り しらす酒」(1.5合756日圓)
來杯熱酒暖暖身子吧。「タタミイワシ入り しらす酒」(1.5合756日圓)

一聽到有魩仔魚酒時,小編就馬上就點來喝喝看。雖然外觀看起來和鰭酒沒什麼兩樣,但往瓶內一看,居然放入了小沙丁魚片!日本酒加熱後放入碳烤過的小沙丁魚片。端出酒的瞬間,周圍充滿著小沙丁魚片的碳烤香氣呢。

嚐一口,酒的香氣從嘴裡散發至鼻腔,口感十分順口,咕嚕咕嚕一下子就喝光了。若放一會兒之後,待小沙丁魚干的精華和日本酒漸漸融合之後,就能品嘗到它味道的變化。來上一盤生魚片,加上附上的小沙丁魚干,慢慢品味香氣的不同層次吧。

想在家就吃到美味的魩仔魚嗎?那就必須瞧瞧直售店的伴手禮!

位於停車場內的直售店。也有販賣貼心的外帶用保冷袋。
位於停車場內的直售店。也有販賣貼心的外帶用保冷袋。

位於停車場的直售店裡,有販售水煮魩仔魚佃煮、小魚山椒等。採訪當天約10點前營業,過沒多久就看到旅客陸陸續續上門購物。早上還在海中悠游的魩仔魚們,過沒兩下子就成了陳列在店內的商品,迅雷不及掩耳的速度就為了讓大家吃到鮮度滿點的魩仔魚。

左:「水煮魩仔魚(釜揚げしらす)(600日圓)」、右:「小魚山椒(ちりめんじゃこ)」(80g/550日圓)
左:「水煮魩仔魚(釜揚げしらす)(600日圓)」、右:「小魚山椒(ちりめんじゃこ)」(80g/550日圓)

「しらすや」每年當中店內人潮最尖峰的時期,大約是在6月鐮倉紫陽花滿開的季節。柴田店長表示「魩仔魚鮮度下降得很快,想吃到最新鮮的生魩仔魚的話,建議在開店後馬上前來。」由於是漁家直營,生魩仔魚的提供率非常高,若目標是吃到最鮮甜的生魩仔魚的話,就務必過來嚐嚐看「しらすや」的各種魩仔魚料理!

  • しらすや
    しらすや
    • 地址 神奈川縣鐮倉市腰越2-10-13
    • 營業時間:11:00 ~ 22:00 (最後點餐時間:21:30)
      公休日:星期四

一邊眺望海景,一邊大快朵頤熱騰騰的披薩!讓人彷彿置身於南義的「イルキャンティ ビーチェ」

入口上方有個很大的螃蟹招牌。沿著海岸以度假村為概念建造的義式餐廳
入口上方有個很大的螃蟹招牌。沿著海岸以度假村為概念建造的義式餐廳

接下來前往的是夾在國道134號線及海之間、位在江之島水族館旁的「イルキャンティ ビーチェ」。店家裝潢以南義沿海度假村為概念,是一家提供道地義式口味為基底,點綴上一些合日本人口味的和風調味的義式餐廳。由於位在得天獨厚的湘南海岸,因此魩仔魚披薩及魩仔魚義大利麵則是壓倒性的高人氣呢!

從1樓的露天座席眺望的夕陽景緻非常值得一看
從1樓的露天座席眺望的夕陽景緻非常值得一看

放眼望去即是寬闊的湘南海岸,完全就是浪漫約會再適合不過的地點。想坐在露天座席吹著海風邊享受美食、或選擇店內眺望波光鱗鱗的海景座位,慢慢享用都行。和瞬息萬變的海景一起度過優雅的用餐時光。若希望安排露天座位的話,建議先和店家預約。

橄欖油、起司與番茄醬的絕妙搭配!在道地的義大利餐廳享用魩仔魚

江之島名產魩仔魚的前菜料理「ジェノバ風しらすの釜揚げ」(1,058日圓)
江之島名產魩仔魚的前菜料理「ジェノバ風しらすの釜揚げ」(1,058日圓)

一開始點的這道「ジェノバ風しらすの釜揚げ」,就是所謂的橄欖油漬料理。魩仔魚和橄欖油結合,和法式長棍麵包沾著吃,盡情享受魩仔魚的Q彈滑嫩。

為了烤出完美披薩,主廚精心控制火侯
為了烤出完美披薩,主廚精心控制火侯

廚房可以看到一座披薩專用烤窯,以350度高溫在短時間內將餅皮烘烤至酥脆口感。事不遲疑,小編立刻來品嘗看看這道每一桌客人幾乎都會點的「瑪格麗特披薩 M size (シラス・マルゲリータMサイズ)」(8吋/1,534日圓)。另外也有L size (10吋/2,203日圓)、LL size(12吋/2,808日圓)。

首先將餅皮烤到酥脆
首先將餅皮烤到酥脆
暫時取出、撒上大量水煮魩仔魚後再放回窯內烘烤
暫時取出、撒上大量水煮魩仔魚後再放回窯內烘烤
沒多久之後就能吃到熱騰騰的披薩啦!
沒多久之後就能吃到熱騰騰的披薩啦!
令人口水直流的牽絲起司
令人口水直流的牽絲起司

嚴選披薩粉製成的餅皮,Mozarella乾酪及帕馬森乾酪豪邁地鋪在餅皮上。牽絲到天際的起司搭配微酸的番茄醬,沒兩下子就把一片解決了。可以肯定的是,洋食風的烹調方式也能將魩仔魚的美味毫不保留地展現出來。

「清炒義式魩仔魚麵Msize(シラスのペペロンチーノ)」(1,490日圓)。也有L size (2,030日圓)LL size(2,592日圓)
「清炒義式魩仔魚麵Msize(シラスのペペロンチーノ)」(1,490日圓)。也有L size (2,030日圓)LL size(2,592日圓)

接下來上桌的是「清炒義式魩仔魚麵(シラスのペペロンチーノ)」。這道也毫不手軟地撒上了大量魩仔魚!彈牙的義大利麵,微鹹的魩仔魚加上奶油為調味基調。雖說是清炒義大利麵,洋蔥、青椒、蘑菇、魩仔魚等內容料多豐富,麵條也十分爽口Q彈。

眾多菜單選項及各種派對套餐!夏天就來一場屋頂露天BBQ如何?

眾多菜單選項及各種派對套餐!夏天就來一場屋頂露天BBQ如何?

酒類是由義大利各地精挑細選120種,種類繁多,不論是慶祝特別的日子,或平時小酌的酒都非常齊全。

BBQ套餐(16人以上1人5,400日圓/10人以上1人8,640日圓)
BBQ套餐(16人以上1人5,400日圓/10人以上1人8,640日圓)

雖然平時菜單就多達110種類,但為了因應客人的不同需求,店家也推出了各式各樣的套餐組合。像是4~10月好天氣時,屋頂的露天BBQ派對套餐則是大受好評。不僅吃得到定番魩仔魚,主廚還會現場烤湘南海岸特有的食材唷!

提供多樣魩仔魚菜色的「ルキャンティ ビーチェ」,位在開車或搭電車都能輕鬆抵達的好立地,因此相當受到當地居民及觀光客喜愛。不論是約會、慶祝生日、紀念日都很適合前來,店家更貼心地準備了兒童餐具,家族旅遊時也不訪來一邊享受湘南海風的吹拂,一邊大快朵頤義式美食吧!

  • iL CHIANTI BEACHE
    iL CHIANTI BEACHE
    • 地址 神奈川縣藤澤市片瀨海岸2-20-3
    • 營業時間:11:00~23:00 (最後點餐時間:22:00)
      公休日:無

前身為「湘南おでん」,採用炸魚餅的低熱量「湘南バーガー」

前身為「湘南おでん」,採用炸魚餅的低熱量「湘南バーガー」

吃膩了必吃的魩仔魚料理嗎?那麼務必來嚐嚐這家「湘南バーガー」。
過了江之島弁天橋後往右手邊,馬上就能看到位在江之島入口處的江の島アイランドスパ別館,而「湘南バーガー」就藏身在這。

江之島以前開了許多關東煮店,過去曾是「說到江之島,就想到關東煮」的時代呢。而承襲這樣傳統的現代風速食則以「竹輪」及「炸魚餅」來代替肉類,還能吃到和魩仔魚結合的低卡路里漢堡。

每天數量限定,上下層麵包嚼勁十足的「プレミアム湘南バーガー」(600日圓)也非常受歡迎。
每天數量限定,上下層麵包嚼勁十足的「プレミアム湘南バーガー」(600日圓)也非常受歡迎。

「炸魚餅配上麵包會好吃嗎?」小編一邊抱持著這樣的疑惑,一邊咬下上頭撒上了大量魩仔魚的漢堡。帶有厚度的麵包,份量誠意十足,吃完一個就覺得有點撐了。
「湘南バーガー」山葵和醬油的絕妙搭配再加上美奶滋的綜合調味,滿足感十足。

非常受歡迎的鹹牛奶口味的魩仔魚義式冰淇淋,是1天能賣到100個的人氣商品。將魩仔魚揉進義式冰淇淋裡頭,特殊口感加上富含礦物質,營養滿分的甜點。甜鹹交錯的奇妙搭配讓人忍不住一口接一口。

以「有足湯的美食街」為概念,購買300日圓以上的話,就能享受露天足湯。(通常15分鐘:大人200日圓、小孩100日圓/週末・國定假日為天然溫泉,平日為熱水)

  • 湘南バーガー
    湘南バーガー
    • 地址 神奈川縣藤澤市江之島2-1-6 江の島アイランドスパ内
    • 營業時間:【通常(3~11月)】10:00~19:00 (最後點餐時間:18:50)【冬季(12~2月)】平日/11:00 ~18:00 (最後點餐時間:17:50)、週末・國定假日/11:00 ~ 19:00 (最後點餐時間: 18:50)
      公休日:不定休

鐮倉・江之島的海水浴場放鬆、古寺廟巡禮時,別忘了這兒必吃的魩仔魚料理!不論是和式或洋式風都美味,還能外帶讓你隨時都能夠品嘗。
最後要提醒一點,禁捕期間中(1~3月中旬)以及漁獲量少時則不提供生魩仔魚,若是視當天情況決定的店家,就事先詢問清楚之後再前往吧!

(以上價格均為含稅價格)

撰文/岸 久美子

※文章公開時的資訊
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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