HOME 東京及周邊地區 銀座 藏身於寸土寸金銀座當中的庶民居酒屋,精選3家高貴不貴串燒人氣老店
藏身於寸土寸金銀座當中的庶民居酒屋,精選3家高貴不貴串燒人氣老店

藏身於寸土寸金銀座當中的庶民居酒屋,精選3家高貴不貴串燒人氣老店

Update: 2018-05-23

隨著銀座PLACE的開業、秋季築地市場的轉移、接著2020年於東京舉辦的世界性運動賽事奧林匹克大會。在日理萬機的都市東京之中,銀座的飲食店現況也同樣地面臨著分秒之間的瞬息萬變。而本篇報導要為你介紹1964年代起經營逾半世紀的人氣老店。在東京眾多的「烤雞串」名店當中精挑細選了三家俱有獨特魅力的串燒人氣老店。
不論是定居東京、或是旅行或出差的人們,只要是想感受東京定番下酒菜的深厚功力的話,不妨到銀座一試!

1. 1951年(昭和26年)創業,銀座串燒界中的定番王者「鳥ぎん」

1. 1951年(昭和26年)創業,銀座串燒界中的定番王者「鳥ぎん」

銀座的西五番大道往小巷中一鑽,就能在街頭一角找到鳥ぎん本店。在東京首都圈當中擁有14家店鋪的鳥ぎん大本營就座落於此。隸屬銀座百店會成員之一、歷史悠久的老店。由於戰後的銀座還殘存著災難所留下的瘡疤,為撫慰民心為目的,炭火烤雞串店便在此開業。

在寸土寸金的銀座用餐,總給人一種較難滿足口腹之慾的印象,為了避免這樣的情形,鳥ぎん早期就將釜飯加入菜單當中,從那之後招牌美食則成了烤雞串及釜飯。由於店鋪從中午就開始營業,可說是造福了一票天還沒黑就想小酌一番的人們。烤了數十年烤雞串的職人,採用紀州備長炭並以強勁火力火烤,塗上濃郁醬汁後就變身為啤酒的好夥伴囉。

  • TORIGIN 銀座本店
    鳥ぎん 銀座本店
    • 地址 B1F, 5-5-7newginza Bld.6kan, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan

2. 1953年(昭和28年)創業,藏身於銀座三越後方的職人串燒店「武ちゃん」

2. 1953年(昭和28年)創業,藏身於銀座三越後方的職人串燒店「武ちゃん」

藏身於銀座中心、4丁目十字路口三越後方60餘年。店鋪採用不接受預約、流動攤販形式,品嘗過「武ちゃん」便深知其美味的老饕們之間不斷口耳相傳,店鋪的人氣也就跟著一路飆漲。被烤檯所包圍的白木製吧檯空間,職人們靜靜地將手中的烤串翻來覆去,每一支串燒都是職人們注入心血用心地火烤而成。

店內採用來自名古屋的交趾雞肉,烤檯採用比一般串烤店更細的備長炭。除此之外烤鴨串也是店內定番,而小編個人的喜好為味噌鴨。味噌及紫蘇的絕妙搭配,濃厚的鮮甜滋味加上清爽的紫蘇香氣,想到這就讓人不禁嚥起口水呢!雖然在銀座這樣的黃金地段,職人串燒聽起來也給人一種高級感,不過這裡的消費水準卻和平價居酒屋相去不遠,不小心變成常客應該也不意外呢!

  • 武ちゃん
    武ちゃん
    • 地址 4-8-13ginzakanimutsumikaikan Bld.1F, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan

3.昔日舊街木挽町的昭和風酒場,開業逾半世紀串燒名店「ねのひ本店」

3.昔日舊街木挽町的昭和風酒場,開業逾半世紀串燒名店「ねのひ本店」

銀座昔日的舊名為木挽町。由於至今還能看到許多以此地名為店鋪命名的老店家,就算地名更改成了銀座,也還是保有著木挽町時代的魅力。使人沈澱心情的店內氣氛受到內行老饕客的喜愛,於木挽町經營了逾半個世紀的串燒店「ねのひ」。店名ねのひ的商標則與知多半島的300多年九造老店盛田一樣,雖然並非是盛田的系列店,不過店內的酒類似乎是仿效酒造盛田。

串燒每串200日圓起,且並非一般常見的豬內臟串燒,而是雞肉串燒。雖然以瓦斯火烤,不過店裡卻充斥著難以令人和銀座聯想的庶民氛圍。附近的上班族們下班經過時,都會紛紛前來找尋屬於自己的時間,如此令人沈澱心情的氣氛,讓口中烤雞串的美味更上一層樓。

由於位在銀座築地中間,因此菜單就如同海鮮居酒屋一般豐富多樣。鮪魚塊以及貝類生魚片的鮮度可是一點都不馬虎呢!
富有昭和時代感古趣的大眾酒場,從此也將在銀座小巷一角持續活躍下去。

  • ねのひ 本店
    ねのひ 本店
    • 地址 3-13-5, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan

文/ 塩見なゆ
※本文章轉載自mecicolle

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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