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【MOVIE】挑戰製作屬於自己的「食品樣本」!

【MOVIE】挑戰製作屬於自己的「食品樣本」!

Update: 2016-11-10

餐廳櫥窗裡陳列著各種維妙維肖的塑胶樹脂製料理,這些食品樣本,也是許多初次訪日的觀光客感到驚奇的東西之一。

體驗製作食品樣本

體驗製作食品樣本

其實知道如何製作食品樣本的人很少,這次我很高興能在合羽橋體驗食品樣本的製作。合羽橋是一個只要關於料理的東西,不論是餐盤、筷子、鍋子等的烹飪用具、菜刀等,全部皆可在此找到的街區。食品樣本當然也是其中之一,並且我所拜訪的元祖食品樣品屋是相當有名的店。這次我挑戰了天婦羅的製作,然後還製作了難度比天婦羅高的萵苣。

透過天婦羅的製作學習食品樣本製作技巧

透過天婦羅的製作學習食品樣本製作技巧

直到大約30年前為止,食品樣本的製作都是使用石蠟為材料,在體驗教室也一樣使用石蠟來製作食品樣本,不過據說實際擺在店舖櫥窗內的食品樣本,現在已不使用石蠟,而是以塑胶樹脂為材料所製作的樣本。究竟食品樣本是如何製成的呢?我首先挑戰天婦羅,先將染成黃色的蠟液從臉部的高度滴落至溫水中,製作天婦羅的麵衣部分。接著是食材,這次使用的是蝦子。將蝦子放在麵衣上並將之沉入溫水中,然後使蝦子翻轉後,用手輕輕地調整形狀後就大功告成。由於是初次挑戰,我的蝦子沾上太多的麵衣,變了大胖蝦!

結合兩種蠟液塑造獨一無二的形狀

結合兩種蠟液塑造獨一無二的形狀

萵苣的製作稍微比較複雜,將白色蠟液靠自己內側、綠色蠟在外側先後平行倒入溫水中,然後在溫水中調整其形狀。將蠟液一點點地在溫水中拉開,使蠟液逐漸張開擴大變成菜葉的形狀,然後從白色的部分開始將菜葉摺成圓球狀,就可完成萵苣的形狀,這是一個難度很高的作業,不過由於老師的指導方式非常容易理解,所以輕而易舉地就完成了。

食品樣本的長遠歷史

食品樣本的長遠歷史

其實,無人確實知曉最早製作食品樣本的是何人,據說餐廳的櫥窗開始陳列食品樣本是在將近100年前,當時西洋料理剛傳入日本,當一般百姓也有能力在百貨公司的餐廳樓層(當時稱為「お好み食堂(OKONOMISHOKUDO)」)享用美食時,為了讓從未見過西洋料理的日本人容易想像理解料理的內容,因此在店舖前陳列了食品樣本。
岩崎公司的創立者岩崎瀧三開創了食品樣本的事業,並將食品樣本事業推廣到日本全國各地。

不限於食品!?也有如是的樣本

不限於食品!?也有如是的樣本

岩崎公司的工廠約有130名員工每日辛勤地製作食品樣本,據說員工們都在當了數年的學徒勤奮學習後,才終於能出師勝任工作,獨當一面。食品樣本使用手工製作,以畫筆或噴漆著色,做得比實際的料理看起來更好吃。到目前為止,該公司除了食品樣本外,還擁有製作展示於博物館的高山植物、全長16公尺的實物大小鯨魚模型的經驗。總之,在這裡體驗的食品樣本製作將成為我的日本美好回憶和最佳紀念品。

  • Ganso Shokuhin Sample-ya
    元祖食品サンプル屋 合羽橋店
    • 地址 3-7-6 Nishi Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0035

Written by:

Quentin Weinsanto

大家好,我的名字叫Quentin Weinsanto。我是一名居住在東京足立區的媒體人,從2011年開始住在日本,我總是喜歡寫一些在日本經歷的趣聞和好玩的地方。

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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