HOME 銀座 【MOVIE】在「華味鳥」品嘗傳統的火鍋料理「汆鍋」
【MOVIE】在「華味鳥」品嘗傳統的火鍋料理「汆鍋」

【MOVIE】在「華味鳥」品嘗傳統的火鍋料理「汆鍋」

Update:

日本人在寒冷的冬天,經常吃會暖活身子的「火鍋」。簡單說火鍋二字卻有各式各樣的種類,LIVE JAPAN,為品嘗九州福岡縣當地稱之為「汆鍋」的雞骨湯底火鍋,採訪銀座4丁目的「華味鳥」。

何謂火鍋?和汆鍋有何不同呢?

何謂火鍋?和汆鍋有何不同呢?

"加入海鮮、肉類、菇類、葉菜類等各種食材燉煮的火鍋。依不同的地區與家庭,火鍋的味道與鍋內的食材也各有不同,款式豐富。在日本,家人圍在一起共享一鍋火鍋,也是「家人團聚」的象徵。
我至今吃過數次火鍋,在家也做過。但是,這次吃的汆鍋,以雞肉為基底,吃法也不同於之前所吃過的火鍋。"

關於華味鳥

關於華味鳥

"華味鳥的總店位於九州福岡縣。不僅在日本全國各地,台灣地區、中國、新加坡也都有分店。我和朋友香織一起前往銀座的華味鳥。店內有著和式的沉靜氛圍。猶如回到家的清鬆氣氛享受火鍋。店內備有英文菜單,請放心點菜。
都取自于华味鸟精心饲养的品牌鸡肉,每日直送各店。"

首先要喝雞湯!

首先要喝雞湯!

"我們選了基本套餐的風味套餐4,200日圓(1人份,但需至少2人份起才接受點菜)。若鍋內的食材不夠,可再追加。享用汆鍋有幾個步驟。
首先,店內人員將一鍋有著大塊帶骨雞腿肉的雞骨湯底,置放於電爐上。隨著湯底的滾沸,陣陣飄來雞高湯的香氣。刮掉湯汁表面的浮垢,再飲用只加鹽巴調味的湯汁。所謂的「湯」不同於一般使用湯匙來飲用,而是直接使用杯子飲用。味道雖極為質樸卻有著雞高湯的美味精華,好吃極了!"

加入小料食用

加入小料食用

接著,將雞腿肉沾著柑橘類為底加上帶酸味的椪醋,和青蔥、柚子胡椒的小料一起品嘗。據說這家店所用的椪醋,是為搭配雞肉汆鍋所獨創的。不使用叉子與刀子食用雖有點困難,但卻可品嘗到肉質不柴飽含雞汁的雞肉。吃完後,請將雞骨放入收納專用的容器內。

放入雞肉的各部位與蔬菜

放入雞肉的各部位與蔬菜

接下來,是雞肉丸子。雞肉丸子是由雞絞肉和雞蛋揉製而成,將雞肉丸子整形成肉球盛放在我們眼前,再放入火鍋。接著是膠原蛋白。有益美容,讓火鍋擁有濃厚味道。加入雞肝、雞塊,最後放入胡蘿蔔、高麗菜、水菜、金針菇、葛粉條等即完成。

用餐最後,可選擇雜燴麵或雞蛋粥。

用餐最後,可選擇雜燴麵或雞蛋粥。

吃完雞肉與蔬菜之後,刮掉湯汁表面的浮垢,最後可選擇雞蛋粥或雜燴麵(長崎縣當地的麵食)。我們選擇雜燴麵。剩下的湯汁富含蔬菜與雞高湯,在湯裡放入雜燴麵稍微燉煮即可。和醬菜一起食用,可換換口味。

請一定要來品嘗汆鍋

"日本料理的「壽司」「拉麵」極為有名,但請一定要來品嘗日本家常料理的「火鍋」!
TEL)03-3547-3211
交通)從地鐵銀座線–丸之內線銀座站徒步3分鐘
時間)11:30~15:00、17:00~23:00
休店日)全年無休"

  • Mizutakiryotei Hakatahanamidori Ginza4choumeten
    水炊き料亭 博多華味鳥 銀座四丁目店
    • 地址 B1 4 Chome Tower, 4−9−13 Ginza, Chuo, Tokyo104-0061

Written by:

Holly Neslusan

我在美國麻薩諸塞州長大,為追尋新的冒險和綠茶,我來到了日本。在大都市東京,我經歷了各種冒險,進行了大量寫作,在這個過程中我找到了自己的價值。

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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