印度料理

印度料理

Update:

日本人從小就喜歡咖哩,將此當成家庭的味道。有許多日本人認為印度是「咖哩的發源地」,而在日本以咖哩為中心的印度料理則成為常見的存在。喜歡咖哩的日本人會在午餐及約會等各式各樣的場面下享用印度料理。

日本印度料理的歷史

日本印度料理的歷史

印度料理傳入日本的經過並不明確,但是日本家庭所吃的咖哩,與印度的咖哩不同,是在1860年左右從英國流傳而來的食物。不過從1990年左右開始,日本的印度料理店數量增加,讓印度咖哩也變得受歡迎。近期印度料理常使用的辛香料,因有促進美容及健康的效果而受到矚目,受歡迎的程度也因此更持續提升。

印度咖哩

印度咖哩

印度咖哩是使用各種辛香料調和而成的咖哩湯汁來做「炒麵糊」,這種烹調方法在日本也變得廣為人知,只要提到「印度咖哩」,就會聯想到是使用辛香料的辣味咖哩。雖然如此,日本的印度咖哩可以說是改良正宗咖哩,甜味及黏稠感較強烈,適合日本人的口味。放入絞肉及蔬菜等食材的「絞肉咖哩」及放入雞肉的「雞肉咖哩」都是很受歡迎的印度咖哩。

烤餅

烤餅

在日本,烤餅與印度咖哩同受歡迎,不僅有在白飯上淋上咖哩的「咖哩飯」,用烤餅沾咖哩吃的吃法也廣受大眾熱愛。有許多印度料理店擁有稱為印度烤爐的專用鍋具,可以吃到現烤的烤餅及咖哩。

如果要在日本吃印度料理的話

如果要在日本吃印度料理的話

印度料理店及印度咖哩店在日本很常見。這些店家的廚師大多是印度人,特別是在東京的西葛西,是有許多印度人居住的城鎮,印度料理店及印度咖哩店,販售印度食材的食品材料店鋪林立。最近提供北印度盤餐菜色的「咖哩盤餐」(照片)的店家也逐漸增加。

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