韓式拌飯與韓式煎餅

韓式拌飯與韓式煎餅

Update: 2016-11-15

從日本鄰國的韓國傳來許多料理。韓式料理中「韓式拌飯」與「韓式煎餅」是日本人最常吃的食物。

日本韓式拌飯的歷史

日本韓式拌飯的歷史

日本的韓式料理代表性食物是將肉等食材置於桌上的鐵板或網上燒烤的烤肉。當時,韓式拌飯是烤肉店的副餐。之後,韓式拌飯成為吃烤肉時的最後一道「結束」餐點,而為了享用韓式拌飯前來的客人也漸增。日本數百日圓可以享用牛丼的連鎖餐廳眾多,這些餐廳也把韓式拌飯納入菜單中。2000年時成為了眾所皆知的飯類料理。

可在日本享用韓式拌飯的場所

可在日本享用韓式拌飯的場所

東京都新大久保與大阪府鶴橋為韓式料理聚集地,也有許多韓式烤肉店。在這些地方,韓式拌飯是其經典菜色。烤肉店也散布在以上地區之外,不論是平價實惠的餐廳,或是高級餐廳,其中皆有提供韓式拌飯。超商的便當區也有韓式拌飯可供選擇。

韓式拌飯的特色

韓式拌飯的特色

在碗狀的大型容器中放入白飯,上頭加上被稱為「韓式涼拌蔬菜」的韓國涼拌蔬菜、肉和蛋。然後再以湯匙攪拌食用便是韓式拌飯的特色。在日本也會使用碗狀石鍋盛裝。此道料理稱為「石鍋拌飯」,是日本獨創的餐點。日本人稱白米稍微燒焦的地方為「鍋巴」,如果飯裡有鍋巴就會很開心。將容器燒熱後盛裝的石鍋拌飯,將鍋巴與醬汁一同享用是其特色。

日本韓式煎餅的歷史

日本韓式煎餅的歷史

韓式料理中的「韓式煎餅」是將麵粉加水攪拌均勻後,拌入花枝等海鮮類、蔬菜、辣漬蔬菜的「韓式泡菜」等食材後,平鋪於鐵板上煎烤。日本於2000年代左右開始了韓式料理熱潮,造訪新大久保與鶴橋等地的韓式料理餐廳的人數增加。韓式煎餅雖然在此熱潮前便已傳入日本,但此時才開始廣受大眾歡迎。雖然與日本的大阪燒相似,但因風味不同而相當有人氣。

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