炒飯、米飯類

炒飯、米飯類

Update:

「炒飯」,是日本人非常喜歡的食物。突破了「中華料理」的框架,炒飯在日本的家庭和餐廳中都是受人愛戴的人氣料理。除了炒飯之外,使用米飯的中華料理在日本也非常深入民心。

日本的炒飯、米飯類食品的歷史

日本的炒飯、米飯類食品的歷史

關於炒飯傳入日本的時期眾說紛紜,一說是在7至9世紀時,日本為學習中國唐代的制度和文化而派遣的「遣唐使」,把炒飯帶到日本。移居日本的中國人紛紛開設的中華料理店,似乎對炒飯的廣傳也有很大的幫助。另外,作為剩餘白飯的料理方法而受到重視並且大加發揚的說法,也非常符合三千年前開始耕作稻米、以米飯作主食的日本國情。

炒飯、米飯類食品的種類

炒飯、米飯類食品的種類

炒飯因應不同的食材和料理手法而分為不同的種類,例如在炒飯上淋上滑嫩醬汁的「澆鹵炒飯」和使用大量雞蛋和蟹肉的「芙蓉蟹炒飯」。另外,也有不使用炒過的飯,而是在平常的白飯上淋上炒過的蔬菜的「中華蓋飯」,還有在飯上放上芙蓉蟹和淋上勾過芡的醬汁的「天津飯」。中華蓋飯和天津飯還被稱為「日本創造的中華料理」呢。

在日本能吃到炒飯、米飯類食品的地方

在日本能吃到炒飯、米飯類食品的地方

日本的中華料理店裡,可謂肯定有著種類豐富的炒飯和米飯類餐點。有很多提供不同種類餐點的家庭餐廳和居酒屋,都會販售炒飯和米飯類餐點。在日本為數眾多的拉麵店,拉麵店裡也會提供炒飯,其中「拉麵和炒飯套餐」更是必點的菜式。

家庭餐桌上的炒飯、米飯類食品

家庭餐桌上的炒飯、米飯類食品

炒飯也是日本家常料理的一種,作為使用剩餘食材就能做的簡單食譜而深入民心。另外,可以在日本的超市裡,找到中華蓋飯和天津飯等等米飯類食品的速食調理包,只要加熱之後倒在飯上就可以品嚐,非常方便。在便利商店和超市的便當區裡,炒飯和中華蓋飯等等的便當也非常常見。

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