韓式料理

韓式料理

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在日本能享用到韓國料理的機會越來越多。韓式料理餐廳的密集地區,每逢週末就有眾多的人造訪,非常受到歡迎。其中有許多餐廳是由韓國人經營、店員也為韓國人,可在此享用到融合了道地的口味與符合日本人口味的餐點。

日本韓式料理的歷史

2000年代時,因韓劇的關係,日本開始了「韓流熱潮」,流行起許多與韓國有關的人事物。其中韓式料理也因此開始流行,以外食為主,日本享用到韓式料理的機會也隨之增加。之後,韓式料理便成為受歡迎的異國料理,除了在餐廳內享用外,也成為一般家庭中會製作的料理。

在日本常見的經典菜色

說到日本的韓式料理,通常容易聯想到將肉放在鐵板上燒烤的「烤肉」。把大塊且厚實的豬肉豪邁的燒烤,用剪刀剪成小塊後食用的「烤五花肉」即是其代表性料理。將蔬菜以辣椒醃漬的「泡菜」,也是普及至一般家庭中的菜餚。將泡菜放入鍋中燉煮的「泡菜鍋」也相當有人氣。在碗中放入飯,再加上以蔬菜醃漬而成的「韓式醬菜」拌勻享用的「拌飯」,以及在麵粉與水和成的麵糊裡加入海鮮和蔬菜後,上鐵板煎熟的「海鮮煎餅」也是主要餐點之一。

於日本享用韓式料理的方式

東京都的新大久保與大阪府的鶴橋,皆是以烤肉為主的韓式料理餐廳集中地區。人氣餐廳常大排長龍。其店內服務生多為韓國人。除了韓式烤肉外,在燒的滾燙的石頭容器中放入拌飯的「石鍋拌飯」也很受大家的喜愛。此外,這些餐廳也提供韓國米酒「馬格利酒」。

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