中華料理

中華料理

Update: 2016-11-17

由於日本同樣是亞洲國家,因此日本人也很常吃中華料理。在日本,中華料理有著青出於藍勝於藍的人氣餐廳和菜式,也有像「日式餃子」般與中國的吃法不同,而又受人喜愛的菜式。

日本中華料理的歷史

從1950年代起,由於中國的廚師遠渡日本發展,中華料理開始在日本發揚光大。雖然也會把中華料理作為高級料理品嚐,不過基本上中華料理在日本是老少咸宜、在家和在專門店或是連鎖餐廳也會吃的日常料理。把白飯拿去炒的中華料理——炒飯,還被稱為是家庭的味道呢。至於用麵皮包著肉和蔬菜餡料的中華料理——餃子,在中國的普遍吃法是用湯煮出來的水餃,但在日本則流行煎出來的煎餃,現在已是大部份日本人都非常喜愛的常見料理了。

日本的經典菜色

拉麵經過在日本的獨立發展,其普及度已經可以稱為日本的「國民美食」了。除此之外,鬆軟的白麵團包著肉蒸出來的肉包也是大受歡迎。肉包在日本的便利商店和超市都可以買得到,很多日本人都會在冬天時買來吃。辣味的中華料理在日本也很受歡迎,把豆腐和絞肉炒過後做出來的滑嫩又帶有辣味的麻婆豆腐(照片),以及把麵條加進辣味的湯裡的担担麵等等,在日本都大有人氣。不過與發样地的中國比起來,日本的料理通常辣度都會比較低。

於日本享用義式與法式料理

中華料理店遍佈在日本全國各地,廚師和店員大部分由中國人擔任。在神奈川縣橫濱有「中華街」,聚集了許多中華料理的店鋪。有些店把中華料理各式各樣菜色炮製成可以慢慢享受的點心,也有些店是採用限時之內可以品嚐數十種類的菜色的吃到飽形式。從晚宴形式的高級餐廳,到上班族午餐時間會到訪的大眾餐館,中華料理店在日本於不同層面上都很受歡迎。

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