義式、法式料理

義式、法式料理

Update:

在為數眾多的異國料理中,其中日本特別熟悉的就是義式與法式料理。義式料理是非常親民的料理,在一般家庭中也十分普及,而法式料理在日本民眾的心中,則有高級套餐料理的觀感。

日本義式與法式料理的歷史

義式料理在日本於1980年代後半引發熱潮,此時成立了許多義大利餐廳。其後,義式料理就成為日本人的平民料理,走在街上也可隨處看到義式餐廳。而法式料理則於1960年左右因日籍廚師增加而開始普及。相對於義式料理,法式料理則為高級料理的一種。最近則漸漸增加了許多可以經濟實惠的價格品嚐法式料理的餐廳。

日本的經典菜色

義式料理中最受歡迎的就是Spaghetti。Spaghetti雖然只是義大利麵的其中一種,但在日本,提到義大利麵就會想到Spaghetti,擁有絕佳的人氣。其中也有像是使用鱈魚子與香菇,並以醬油調味的日式經典義大利麵。法式料理則是以煎鵝肝最受歡迎。鵝肝對於日本人來說是高級食材,也是前往法式餐廳時特別想品嚐的料理。

於日本享用義式與法式料理

不論在何處都有義式餐廳,其中有提供各式義式料理的餐廳,也有義大利麵與披薩專賣店。東京新宿及惠比壽地區有許多知名的義大利麵專賣店。法式料理較多是高價位的餐廳,榮獲國際餐廳指南中,最高評價的店也是位於東京的惠比壽及北品川。近年也有逐漸增加許多能以便宜價格品嚐法式料理的法式小酒館。

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