速食

速食

Update:

麥當勞等是世界知名的速食,但這裡要介紹有關日本的速食。

速食的歷史

回頭看看歷史,一般認為「壽司」或「天婦羅」等是速食的始祖。由於江戶時代有參勤輪換制度(日本江戶時期的一種制度,各地大名需定期前往江戶執行政務一段時間,再回到各自領地),所以將妻子留在故鄉,獨自前往江戶的武士很多。據說為了獨自從各地移居而來的男性,就出現了便宜又方便可以用餐的外食店。像是壽司、蕎麥、天婦羅或關東煮等店因應而生。戰後1970年代,美式速食進入日本後,開始使用「速食」這個名稱。

牛肉蓋飯

所謂的牛肉蓋飯,就是在碗公裡的白飯上放上肉、洋蔥以及其它食材。除了牛肉蓋飯,也有豬肉蓋飯,是用醬油及糖來燉煮肉及洋蔥,成為蓋飯料。除此之外,也有加上納豆、明太子或起司等的變化版。

站著吃的烏龍麵・蕎麥麵

日本的車站內,時常可見到「立食烏龍麵(即站著吃的烏龍麵)」或「立食蕎麥麵」的店家。據說起源於江戶時代的路邊攤,現在不論是車站內、高速公路的休息站、棒球場或賽馬場等地方也常看到。入口處設置了寫著菜單的販賣機,用餐形式是先購買餐劵,再將餐劵交給店內的服務人員。

飯糰

在煮好的米飯中調味或放入配料,再捏成三角形或球状的食物。由於這原本就是可以事先製作好放著的食物,所以現在各個家庭中常做飯糰以用來保存剩飯,或是做為便當可攜帶外出。由於有輕鬆方便食用的特點,所以現在便利商店或便當店都有販賣。

多樣化的日本速食

除此之外,還有咖哩飯或拉麵等食物,也屬於速食的一種而不斷發展。

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