咖哩飯

咖哩飯

Update:

咖哩在日本是非常普遍的料理之一,不只小孩就連大人也都非常喜歡,甚至還時常會登上家裡的餐桌。與在印度料理專門店吃到的印度咖哩不同,在白飯上淋上咖哩的「咖哩飯」是日本獨自創作出來的料理。

日本的咖哩是從哪裡來的?

日本的咖哩是從哪裡來的?

曾經佔領過印度的英國人將印度料理帶回國內,並獨自改良出英國風咖哩。在明治時期,西洋文化傳進了日本,也就在那時咖哩也來到了日本。因此,在日本咖哩飯是屬於「西式料理」的一種。把紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等食材加上以麵粉勾芡,就是日本發展出的咖哩的特徵。

在家裡也能輕易品嚐的咖哩飯

在家裡也能輕易品嚐的咖哩飯

在日本有在賣咖哩塊。炒過食材之後,只要加入水跟咖哩塊,就可以簡單地燉煮出好吃的咖哩飯。無論和什麼食材都很搭配,而且還可以自行混合不同的咖哩塊或是加入秘密食材來提味,因此在不同的家庭也會出現不同的做法。如果想要馬上食用的話,還有更為便利的咖哩調理包。把含有食材的料理包,用熱水或微波爐稍微加熱幾分鐘,再淋在白飯上,就是好吃的咖哩飯了。

對咖哩來說不可欠缺的漬物(醃漬食品、又稱醬菜)

對咖哩來說不可欠缺的漬物(醃漬食品、又稱醬菜)

咖哩飯會加上將七種蔬菜切丁混合醃漬而成的「福神漬」。雖然在咖哩被傳到日本的時候,印度當地的醃製泡菜也有跟著一起流傳過來,但卻跟日本人的口味不太合。代替泡菜的福神漬卻得到好評,於是咖哩跟福神漬就成為了固定的組合。

還有在各個地方誕生的咖哩飯

還有在各個地方誕生的咖哩飯

為了促進鄉鎮經濟發展,日本有很多打著「只有在當地才有」名號的料理。當然,咖哩也不例外。北海道札幌的湯咖哩就超越了北海道,跨足到全日本,成為在日本各地的餐廳都有提供的一道名菜。

咖哩的變化料理

咖哩的變化料理

除了咖哩飯之外,在飯上加上咖哩及起司後放入烤箱做成的咖哩焗飯,或是跟烏龍麵一起吃的咖哩烏龍麵,還有包著咖哩的咖哩麵包等等,種類相當豐富。

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