日式炸豬排

日式炸豬排

Update:

在日本,「日式炸豬排」是無論在家裡或者在外用餐時都很常見的料理。今天就讓我來介紹日式炸豬排的特色及魅力。

把豬肉沾滿麵包粉後油炸的料理

日式炸豬排是把豬肉沾滿麵包粉後油炸的料理。也時常登上家裡的餐桌。

由來

起源於法國料理的「帶骨背肉」以及英文的「cotelette」,並運用了明治時期的日本料理「日式天婦羅」的做法,就造就了將豬肉沾上麵包粉來炸的這道日本特有的佳餚。在日本發明日式炸豬排的店原本將豬肉的cotelette(日式發音為katsuretsu)稱之為「pork cotelette」,但慢慢地隨著日式炸豬排的普及,豬肉「pork 」被日語的「ton」所取代,名稱簡略後日式炸豬排就被稱為現在所說的「ton katsu」。

日式炸豬排的醬料

吃日式炸豬排時,使用的是濃縮了蔬菜及果實美味的帶有濃稠感的醬料。有時還分成甜味、辣味、芝麻醬味等等各種口味。另外,像是在愛知縣名古屋有用味噌調製的「日式味噌豬排」一樣,根據不同的地區及人們不同的喜好,而存在著各式各樣的醬料。

配菜的高麗菜

大部分在店裡的日式炸豬排都會配上高麗菜絲。高麗菜裡含有維他命U,能夠保護腸胃並幫助消化吸收油份。

在店裡品嚐的魅力

不少餐廳的店員會在接待客人時穿上和服。而且,價格也很平價實惠,大概只要日幣1500元左右就可以吃到包含飯跟味噌湯的日式炸豬排套餐。

日式炸豬排蓋飯

用和風醬汁燉煮切好的日式炸豬排及洋蔥,並在淋上蛋液後略煮至半熟。將其放在裝在丼碗裡的飯上後,就成了日式炸豬排蓋飯。一般來說還會附上味噌湯及漬物(醃漬物,又稱醬菜)。

日式炸豬排咖哩

在咖哩飯上加了日式炸豬排就成為了日式炸豬排咖哩。咖哩是起源於印度,並經過英國流傳進日本成為日本特有的料理。

日式炸豬排三明治

在日式炸豬排上淋上醬料,並與高麗菜一起夾進麵包而成的美食。無論是在交通機關作為車站便當或機場便當等,或是作為在日式炸豬排店的外帶料理都非常受到歡迎。

熱門的日式炸豬排情報

日式炸豬排在不斷地進化著。其中,在日本嚴格的衛生管理之下,終於實現的是「半熟日式炸牛肉排」。只炸60秒左右的三分熟狀態,全新的口感與日式炸豬排或牛排都不一樣,大受好評。

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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