烤肉

烤肉

Update:

烤肉是造訪日本必食的美食,以下將介紹要事先瞭解的常識如牛肉的部位和吃法等。

何謂烤肉

「焼肉(yakiniku)」泛指所有烤肉料理。但是,日本人說:「去吃烤肉吧!」的話,多數指在網子、鐵板上烤肉、蔬菜,之後沾上醬汁的食法。

肉的部位

去烤肉店點餐時,想事先瞭解烤肉的部位,請參考這裡。
.「五花肉」是牛、豬的肋骨肉,油脂較多。吃烤肉時,超過一半的人必點的部位。
.「舌肉」是牛舌,油脂少且很有口感。愈咬會愈有風味。
.「牛腩」是紅肉多,較健康的部位,所以很受女性歡迎。
.「肝」是牛的肝臟部位,富含鐵質,由於有獨特的氣味和味道,所以不敢吃的人也很多。
.「肥腸」是牛的大腸部位呈現圓形的地方居多。油脂部位吃起來有嚼勁。

醬汁

肉烤完後,沾醬汁食用是普遍的吃法。醬汁是以醬油為基底,加入蒜頭、糖、胡麻油…調製而成。根據店家不同,口味也有差異。醬汁通常分為辣味及甜味。

一人烤肉

雖然烤肉多半是2人以上享用,但是,在日本最近也推出一個人享受烤肉,可以「一人烤肉」的店家。

*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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