料理・酒的種類

料理・酒的種類

Update:

如果要到日本旅行的話,飲食也是樂趣的一種。由於在日本有著各式各樣的食材,所以能夠吃到的料理種類也相當豐富。日本究竟有怎樣的料理跟酒呢?

基本的和食

和食基本上是用筷子享用的。在餐桌上除了飯跟湯之外,還會有主菜、小菜以及醃漬物(也稱為漬物或醬菜)的三菜一湯。食材不會經過太多加工,利用食材本身風味的簡單料理法是和食的特色。

壽司

身為日本美食代表之一,壽司在國外也相當受歡迎。尤其是握壽司更是壽司界的一大代表。握壽司的做法是在拿取一些醋飯後,放上切成長條形的配料,並用兩隻手指捏緊。

日式天婦羅

將魚貝類或是蔬菜之類的食材處理好過後,沾上用麵粉、蛋與水調配成的麵衣後用油炸的料理。水產類的明蝦、穴子(星鳗)、鰕虎魚及沙鮻之類的白肉魚,蔬菜類的話則是茄子、蓮藕、菇類以及山菜之類都很常被拿來做成日式天婦羅的食材。另外還有一種由好幾種食材切碎後混合而成的日式什錦(Kakiage)天婦羅也非常受歡迎。

鰻魚

在日本只要講到鰻魚,就是指將鰻魚鋪在被稱為「重箱」的塗漆便當盒盛載的鰻魚盒飯(鰻魚重)。大多數的鰻魚都是採用蒲燒的方式料理。蒲燒鰻魚指的是將殺好的鰻魚切開並串上籤,在直接烤過之後,塗上醬油、味醂、酒、砂糖等調製而成的甜甜鹹鹹的醬再繼續用炭火烤過的東西。

蕎麥麵・烏龍麵

蕎麥麵跟烏龍麵是日本的麵食料理。因為蕎麥麵的原料是蕎麥粉,而烏龍麵則是由麵粉所製作的,所以各有各的風味跟口感。

日本酒

日本酒是由米、麴以及水做為原料而釀造的。一般來說,可以感受到米的甜味的日本酒的酒精濃度會在15度左右。日本酒的一大特色就是,它不僅可以冰著當「冷酒」喝,還可以加溫後根據不同溫度做成「熱燗(熱酒)」及「溫燗(溫酒)」來喝。

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