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麵包在日本獨自進化了!

麵包在日本獨自進化了!

Update: 2016-10-07

麵包在日本國內獨自的進化著,現今已經成為日本餐桌上不可或缺的存在。讓我來向各位介紹麵包在日本的歷史,以及長久以來受到人們愛戴的麵包店。

隨著葡萄牙船隻漂運而來

隨著葡萄牙船隻漂運而來

據說麵包傳入日本的契機,是1543年葡萄牙人運送砲彈時一同漂運而來的。之後也隨著傳教師的傳教活動,而漸漸普及。也留有當時掌權的武士織田信長也吃過一種麵包的歷史紀錄。不過,由於1587年實施的鎖國政策,麵包的身影也消失了好一陣子。

麵包的發展與戰爭的歷史

麵包的發展與戰爭的歷史

由於1840年發生的鴉片戰爭,使得人們可以再次吃到麵包。軍事學家基於麵包攜帶方便的特性,下令開始製作大量的麵包。日本開國時,麵包的文化才終於深根在日本。另外在第二次世界大戰後,身陷食糧缺乏之苦的日本,收到了大量作為援助物資的小麥,也因此麵包也漸漸地融入人們的生活中。

為追求更能符合日本人口味所衍生而出的日本麵包

為追求更能符合日本人口味所衍生而出的日本麵包

最能代表在日本所發源的麵包就是「紅豆麵包」。是現在的木村家總店的創始者在1869年發明的,其最大的特徵是使用了符合日本人的胃口的日本酒所製作。1990年時在麵包裡添加了果醬的「果醬麵包」、還有參考了奶油泡芙的「鮮奶油麵包」等等都一一地誕生。將咖哩用麵包包裹後炸成的「咖哩麵包」也在1927年時登場。將餅乾皮鋪在麵包上烤出的「菠蘿麵包」、以及在螺旋貝殼狀的麵包空洞中擠入鮮奶油的「螺旋麵包」等等,都是在日本誕生的人氣麵包。

日本賣有正統法國麵包的麵包店

日本賣有正統法國麵包的麵包店

約在120年前,日本第一次出現正統派的法國麵包,「關口法國麵包」正是一直遵守著當時的烘培法的一間老店。人氣商品是「Baguette(法式長棍麵包)」,外皮酥脆,內餡Q軟有彈性。使用黑豆及抹茶揉入麵團的「抹茶Baguette」以及夾著黑芝麻慕斯的Baguette「芝麻法國」等等,請務必嚐嚐看只有日本才有的法國麵包。還有販售其餘100種以上的麵包,店內設有68張內用的座位,可以在店內好好享用一番。

  • Sekiguchi Furansupan
    関口フランスパン 目白坂本店
    • 地址 2-3-3, Sekiguchi, Bunkyo-ku, Tokyo, 112-0014, Japan

分量十足的夾料麵包專賣店

分量十足的夾料麵包專賣店

「青木屋」是間於1957年創立,從創業以來不變的味道一直受到男女老少喜愛的一間麵包店。商品有「可樂餅麵包」、「日式炸肉排麵包」、「日式炸豬排麵包」及「日式炸火腿麵包」4種,而最有人氣的是「可樂餅麵包」。是將馬鈴薯燙熟壓成泥,再混入炒過的高麗菜與胡蘿蔔製作而成,一款相當簡單的麵包,但馬鈴薯非常講究地一定要使用北海道所產的。帶有甜味的可樂餅與醬料巧妙的搭配讓人上癮,同時夾著兩片可樂餅也相當具有份量。

  • Aokiya
    青木屋
    • 地址 6-47-14, Minamisenju, Arakawa-ku, Tokyo, 116-0003, Japan
*情報皆為刊登這篇文章時的資訊。

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