• 遵循「守破离」精神： 在坚守寿司基本功的同时，不断突破创新
• 主打津本式熟成鱼： 采用独特的熟成技术，提升鱼肉的鲜味和口感
• 高档地段价格亲民： 在涩谷的高级地段，提供价格合理的厨师发办（omakase）体验

在涩谷市中心，价格亲民的「厨师发办」（omakase）江户前寿司，以特殊的津本式熟成技术制作。