• 连续7年获得米其林一星殊荣！
  
• 以茶室为形象展现古雅及朴实的空间
• 忠实遵守日本料理的基本，以独特性的菜肴令美食爱好者惊叹
• 有43年经验的和食老手，以最大限度地发挥食材的特色，精心制作出四季不同的和食
• 讲究的食材是透过鉴别鲜度采购的新鲜螃蟹，将鲜美的蟹膏与蛋混合后的蟹肉饭深受饕客的喜爱

「Tetsuan哲庵」连续7年获得米其林一星殊荣。 1995年，主厨后藤哲壮在30岁时开设了餐厅，，从进货到料理、接待客人等都是一个人完成。以温煦的蔬菜料理为首，螃蟹料理和海鲜料理都获得了广泛好评。主厨从茶怀石中领悟，坚持每天早上到丰州市场精心挑选当日的食材，注重发挥食材的自然风味。餐厅以茶室为形象，在有限的空间中展现了历经岁月洗炼的古雅及朴实，空间小而温馨可以一边品尝美食，一边与主厨闲谈当日食材和菜肴。