• 推荐料理：甘鲷煮、鲔鱼大腹握寿司
• 为寿司界带来新世界观的「热醋饭」，以职人的寿司技术随温度变化搭配适合的海鲜
• 不论是味道、服务、空间环境均下足功夫，您可以品尝到最道地的美味及感受最极致的日式服务

在寿司料理界被称作师傅 佐竹大先生，于东银座开设了一间新店铺。 「佐たけ」以热醋饭，带给业界冲击并引起讨论话题的人气名店。热醋饭搭配油脂丰富的鲔鱼大腹和金目鲷等、随着醋饭冷却搭配口感爽脆的贝类如扇贝、小旗鱼等，依大将到经验及手艺，依醋饭温度的变化上菜，每一品料理都令人惊艳。