意式、法式料理

意式、法式料理

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在为数众多的异国料理中,特别早融入日本的就是意式与法式料理。意式料理是非常亲民的料理,在一般家庭中也十分普及,而法式料理在日本民众的心中,给人的印象则是高级正餐料理。

日本意式与法式料理的历史

意式料理在日本于1980年代后半引发热潮,在那段时间日本有了许多意大利餐厅。其后,意式料理就成为日本人的平民料理,走在街上也可随处看到意式餐厅。而法式料理则于1960年左右因日籍法餐厨师的增加而开始普及。相对于意式料理,法式料理成为了一种高级料理。但在最近,可以经济实惠的价格品尝法式料理的餐厅也渐渐多了起来。

日本的意料法料经典菜色

意式料理中最受欢迎的就是Spaghetti。 Spaghetti虽然只是意大利面的其中一种,但在日本,它非常受欢迎,以至于提到意大利面人们就会想到Spaghetti。其中也有如使用鳕鱼子与香菇,并以酱油调味的日式经典意大利面。法式料理则是以煎鹅肝最受欢迎。鹅肝对于日本人来说是高级食材,也是前往法式餐厅时人们特别想品尝的料理。

在日本享用意式与法式料理

不论在哪都有意式餐厅,其中有提供各式意式料理的餐厅,也有意大利面与披萨专卖店。东京的新宿及惠比寿地区有许多知名的意大利面专卖店。法式料理多为高价位的餐厅,荣获国际餐厅指南中最高评价的店也是位于东京的惠比寿及北品川。近年也逐渐增加了不少能以便宜价格品尝法式料理的法式小酒馆。

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