咖喱饭

咖喱饭

Update: 2017-03-14

日本人经常吃的咖喱饭,深受各年龄层人士欢迎,也是经常出现在家庭饭桌上的一道家常菜。与印度菜馆吃到的印度咖喱不同,日本独自发展起来的咖喱饭是把咖喱浇在米饭上面,自成一派。

日式咖喱饭的来源

日式咖喱饭的来源

印度曾经是英属殖民地,当年英国人把印度菜带回国并加以改良,从而诞生了充满英国风情的咖喱。到了明治时代,西洋文化在日本广泛传播,英式咖喱也随之传入。所以,日本的咖喱饭属于“西餐”。日式咖喱的特征是使用胡萝卜、土豆、洋葱等配菜,加入小麦粉做成粘稠状的酱汁。

简单的家常咖喱饭

简单的家常咖喱饭

咖喱块在市场能买到,只要把食材炒熟后加入水和咖喱块再稍煮片刻,就能轻松地做出美味的日式咖喱饭。由于咖喱能搭配各种食材,还可以把不同口味的咖喱混合起来或者加上别的佐料,所以每家每户都有自己独特的做法。想马上就吃的时候还有更简便的方法——咖喱罐头。只需要把含有食材的包装泡在开水里,或者用微波炉加热几分钟,浇在米饭上面,就可以吃到热腾腾的咖喱饭。

吃咖喱时必不可少的腌菜

吃咖喱时必不可少的腌菜

跟咖喱饭搭配的7种腌菜叫做“福神渍(什锦八宝菜)”。咖喱刚传入日本的时候,大家都模仿原产地印度,搭配着西式咸菜吃,但这并不符合日本人的口味,随后什锦八宝菜的出现获得了好评,从而取代了西式咸菜。就这样,“咖喱饭+什锦八宝菜”成了固定搭配。

具有地域特色的咖喱饭

具有地域特色的咖喱饭

在日本各地有许多以城市振兴为目的,且只在当地才能吃得到的料理,咖喱也是其中之一。不过,北海道札幌市的“汤咖喱”却冲出了北海道,成为了现今日本全国餐馆都会提供的著名料理之一。

衍生料理

衍生料理

除了咖喱饭以外,还有把咖喱跟芝士浇在米饭上面的咖喱焗饭,跟乌冬搭配的咖喱乌冬,以及以咖喱为素材的咖喱面包。

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