肉排和铁板烧

肉排和铁板烧

Update: 2016-03-22

肉排是指用平底锅、烤网烤的肉,铁板烧是指用铁板来烤肉、蔬菜、海鲜等食材的料理。国外一般称为“Teppanyaki”。

肉排

日本经常食用的肉排一般是在平底锅上煎的切片牛肉并和炸薯条、意面、西兰花和胡萝卜等蔬菜一起摆盘。肉不只是牛肉,鸡肉、猪肉、汉堡肉等等也很多。

肉排专门店

有专卖肉排的餐厅,也有被称为割烹的专门品尝地道的日本料理和怀石料理的店铺。在这类餐厅能享受高级品牌牛肉。虽然价格会相当高,但是能品尝到日本牛肉特有的柔软、醇浓口感。

家庭餐厅

如果想简单轻松品尝肉排,推荐适合家庭聚会被称为家庭餐厅的大众餐厅。店里座位很多,价格在2,000JPY左右,菜单也非常丰富。

铁板烧

是将肉类、蔬菜、海鲜类等食材直接放在热铁板上,在您眼前豪放地烹制而成的料理。将肉排、汉堡肉、薄肉片和蔬菜炙烤成熟后食用的烤肉、烤海鲜、大阪烧、文字烧也属于铁板烧。

牛肉的种类

铁板烧不能缺少的就是牛肉。虽然都是牛肉但是在日本牛肉主要有3种。和牛、国产牛和进口牛。和牛是日本自古以来的食用牛品种,比较有名的是黑毛和牛和褐色和牛。国产牛是除了和牛以外的在日本饲养了3个月以上的精选牛肉,进口牛是指在国外饲养精选的牛肉。

黑毛和牛

和牛中日本人最喜欢的是黑毛和牛。是日本各地饲养最多的种类。黑毛和牛的肉质细腻、柔软而又有弹性。被称为“sasi”的雪花状牛肉脂肪入口即化,口中充满肉的独特风味。

名牌牛

日本三大和牛是指神户牛、松阪牛、近江牛或者米泽牛。神户牛来自兵库县,松阪牛来自三重县,近江牛来自滋贺县,米泽牛来自山形县,只有符合严格标准的牛才能赋予这一称号。

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