炸猪排

炸猪排

Update: 2016-03-22

在日本不管是在家里还是在外面的餐馆里“炸猪排”都是比较常见的一道料理,下面关于它的特征以及魅力进行介绍。

猪肉裹上面包糠后油炸而成的料理

这是一道将猪肉外面裹上面包糠后放入油锅内油炸的料理。即使在家庭里也时常被摆上餐桌。

来历

它的起点是法国料理的“带骨头的里脊肉”,英语是“cotelette”。在明治时代,由日本料理的“天妇罗”做法衍生而来,将猪肉裹上面包糠后油炸而成的一道日本独特的料理。日本的炸猪排发祥店将猪肉的炸肉排成为“PORK炸肉排”,但是随着这道料理不断扩散,“PORK”变为日语的“猪(ton)”,省略后就是“炸猪排(tonkatsu)”。

炸猪排酱汁

这是一种浓缩了蔬菜以及果实的美味的粘稠酱汁。分为甘口、辛口、芝麻口味等多个种类可供选择。另外,像爱知县名古屋市一样,使用加了味噌的酱汁即“味噌炸猪排酱”等,根据地方以及个人的喜好可以有多种多样的酱汁。

作为配菜的圆白菜

在店里吃炸猪排时,基本上都会带有切成丝状的圆白菜。圆白菜里含有“维生素U(氯化甲硫氨基酸)”这种营养成分,具有保护肠胃、加快体内消化吸收油脂的效果。

在店里吃炸猪排的魅力

也有不少餐厅的服务员是穿着和服接待客人的。另外,价格也很大众,大约1500日元就能吃到带有米饭、味噌汤的炸猪排套餐了。

猪排盖浇饭

将洋葱与切好的炸猪排加上日式调料汁一起炖煮,然后用半熟的鸡蛋勾芡,最后一起浇在米饭上的料理。一般还会带有味噌汤和咸菜。

炸猪排咖喱

是在咖喱饭上加上炸猪排的料理。“咖喱”是诞生于印度,后来经由英国传入日本并成为其独特料理。

炸猪排三明治

是在炸猪排上浇上酱汁,然后和圆白菜丝一起夹在三明治里的食物。交通机关销售的车站便当以及飞机便当等,以及作为炸猪排店的伴手礼也很受欢迎。

炸猪排受欢迎的理由

炸猪排一直在不断进化。其中,还出现了在日本的严格的卫生管理下才能实现的牛肉“五分熟炸牛排”,在只炸了60秒左右的五分熟的状态下就出锅,因其具有与炸猪排以及烤牛排均不相同的新口感,所以评价很好。

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